Nutricionista - Modern Mamma Osteria

seguros e que estejam de acordo com as normas e diretrizes pertinentes e o padrão da empresa.
**Responsabilidades e atribuições**
- Realizar auditoria interna mensal nas unidades.
- Auditar possíveis (novos) fornecedores, através de visita à fábrica e
aplicação de checklist.
- Realizar visitas técnicas periódicas aos fornecedores e registrar em
relatórios.
- Participar do planejamento do layout das novas unidades e adequação das
já existentes: de instalações físicas, móveis e equipamentos.
- Realizar, junto à equipe de Qualidade, treinamentos referentes às Boas
Práticas Sanitárias de acordo com a necessidade (treinamentos de
integração, anual e periódicos).
- Participar da supervisão da Nutricionista CLT, apoiando no planejamento e
execução das visitas, ações educativas e treinamentos in loco.
- Estruturar e atualizar os check lists de visitas técnicas das unidades.
- Realizar reunião com os gerentes de unidade, apresentando o indicador de
cada unidade, novidades do setor e pontos a discutir.
- Participar de eventos presenciais e on-line para atualização profissional
(ANR, feiras).
- Atender clientes e reclamações referentes aos aspectos higiênicossanitários dos alimentos servidos.
- Gerenciar os parceiros: Multilixo, Lirium, Full.
- Gerenciar cronograma de: controle de pragas, limpeza da caixa d'água,
limpeza da caixa d'água e sucção, análise do ar, troca de elementos
filtrantes, calibração de termômetros e balanças.
- Elaborar agenda de coleta de amostras.
- Realizar visitas semanais nas unidades e elaborar relatórios técnicos de não
conformidades e respectivas ações corretivas.
- Realizar melhoria contínua e supervisionar as atividades de recebimento,
armazenamento, pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de
refeições e/ou preparações.
- Advertir colaboradores verbalmente ou por escrito (advertência e orientação
em área) sempre que necessário, com o objetivo de assegurar as práticas
sanitárias.
- Elaborar e/ou atualizar e implantar o Manual de Boas Práticas e os POP's nas
unidades.
- Realizar treinamentos referente às Boas Práticas Sanitárias de acordo com
a necessidade, nas lojas e treinamento anual de Boas Práticas.
- Promover ações para redução de sobras, restos e desperdícios.
- Atualizar constantemente a pasta de qualidade, com os laudos dos serviços
prestados e documentos das lojas.
- Gerenciar laudos: MAM controle de pragas, limpeza do ar, análise do ar,
exaustão, limpeza da caixa d'água, limpeza e sucção das caixas de gordura
(cobrar manutenção).
- Acompanhar a validade dos Atestados de Saúde Ocupacional (ASO),
exames de coprocultura e o coproparasitólogico e solicitar ao RH renovação.
- Elaboração e acompanhamento do cardápio dos colaboradores das
unidades.
- Elaborar as informações nutricionais do cardápio da loja.
- Realizar análise de shelf-life para validar processos (de produção ou
armazenamento), manipulador, superfície, água, gelo e utensílios: seguir a
agenda de coleta, coletar, identificar amostras e gerenciar os envios ao
laboratório.
**Requisitos e qualificações**
Assistência média
Assistência Odontológica
Seguro de vida
Programa de treinamentos
VT ou auxílio combustível
Refeição no local
Vale Alimentação 33,00 ao dia
**Informações adicionais**
De segunda à sexta.
Disponibilidade de horários
Seg, ter - das 11h às 21h
Os chefs **Paulo Barros** e **Salvatore Loi** se juntaram nesse projeto que remete à **cozinha italiana tradicional**: porções para dividir, massas com molhos clássicos e uma refeição farta. A ideia é colocar a essência dos dois no cardápio e proporcionar uma experiência completa de conforto e receptividade das osterias italianas para quem visitar o restaurante.
- **Nossos Prêmios**:
- 2017/2018 - Melhor Trattoria Moderna - Veja SP
- 2017/2018 - Os Melhores Pratos SP - Paladar
- 2019/2020 - Melhor Trattoria
**Nossas chaves do Sucesso**:
Sermos **hospitaleiros** com nossos clientes;
**Cozinha com alma**, dos nossos chefs e cozinheiros para nossos clientes;
**Ambiente agradável**e seguro para nossos clientes.

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