Sushiman

DESCRIÇÃO A Bourbon Gastronomia está buscando um Sushimam , para compor o time da Bourbon Resort Atibaia. Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais. Atividades Checar o cardápio diário e o número de pessoas previstas para o atendimento junto ao superior. Definir o dimensionamento das porções a serem servidas, estabelecendo gramagem e quantidades dos produtos alimentícios. Consultar as ordens de serviço e iniciar o processo de mise en place, garantindo que todos os ingredientes estejam preparados para o uso. Realizar a preparação e decoração dos pratos de acordo com as receitas e padrões estabelecidos nas Fichas Técnicas. Controlar os materiais e equipamentos utilizados na cozinha e supervisionar os inventários periódicos. Orientar e treinar tecnicamente os auxiliares no preparo dos pratos servidos no sushi bar, assegurando a manutenção da qualidade e o respeito às técnicas culinárias. Garantir que todos os procedimentos de higienização, identificação de produtos, controle de validade, armazenamento, cocção e resfriamento sejam executados de acordo com o Manual de Boas Práticas de Manipulação. Manter conhecimento atualizado sobre o manual e aplicá-lo corretamente nas atividades diárias. Acompanhar, junto ao almoxarifado e ao nutricionista, o recebimento dos produtos. Analisar os produtos oferecidos pelos fornecedores, garantindo que atendam aos padrões de qualidade exigidos pela empresa. Solicitar os ingredientes necessários para a confecção dos pratos, através de requisição, buscando autorização e conferindo as etiquetas para liberação do almoxarifado junto ao superior imediato. Identificar e propor ações que valorizem a marca interna/externamente. Garantir o cumprimento das normas internas, códigos de conduta, legislação e premissas éticas no relacionamento com os clientes. Cumprir e fazer cumprir as normas, processos e políticas da empresa. Zelar pela conservação do ambiente de trabalho, dos materiais, uso adequado dos equipamentos e do sigilo das informações. Executar outras atividades de complexidades equivalentes, de acordo com a necessidade da área/empresa. Requisitos Ensino Médio Completo. Gastronomia Oriental. Escolaridade Mínima: Curso Técnico. Diferenciais Gestão de Negócios Manipulação de alimentos e higiene Conhecimento de Técnicas de cortes precisos Conhecimento dos diferentes tipos de peixes, frutos do mar e vegetais utilizados na culinária japonesa. Horário À combinar. Benefícios Assistência Médica e Odontológica Seguro de vida Refeição no local Uniforme Vale Transporte e/ou Fretado Wellhub (GymPass) Cartão Farmácia Prêmio Assiduidade Cuidados Que Só a Bourbon Tem Com Você Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias); Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica; Festas temáticas; Confraternização especial em datas comemorativas; Academia Bourbon com mais de 300 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental; Vantagens nas programações e cursos do SESC; 30% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias; Cesta de Natal. Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD). Informações Adicionais Local de trabalho: Atibaia, SP Regime de contratação de tipo: Efetivo – CLT Jornada: Período Integral Nível hierárquico: Especialista #J-18808-Ljbffr