Chefe GastrÔnomo

**Missão**Elevar o padrão gastronômico das três salas de Confins, garantindo sabor, apresentação e eficiência no uso de recursos. Transformar a experiência culinária em um pilar de diferenciação Ambaar Lounge, fortalecendo a percepção de valor e exclusividade da marca, com criatividade, disciplina e excelência técnica.**Responsabilidades e atribuições****Escopo de Trabalho**Planejar, supervisionar e garantir a execução dos cardápios diários.Controlar estoque, validade, qualidade e apresentação dos alimentos.Padronizar receitas, fichas técnicas e processos de produção.Desenvolver novos pratos e apresentações conforme sazonalidade e campanhas temáticas.Conduzir degustações, testes e treinamentos com a equipe de cozinha.Garantir boas práticas de higiene, segurança alimentar e auditorias sanitárias.Monitorar custos e desperdícios, mantendo operação dentro do budget.Trabalhar em alinhamento com o Coordenador e o CCO em planos de melhoria.Apoiar o CCO nas ações de padronização de catering e auditorias.**KPIs e Indicadores de Desempenho**Cumprimento dos SLAs de catering e F&B; 95%.Avaliação sensorial dos buffets 90%.Custo por convidado (CPG) dentro do budget.Descarte 5%.100% de adesão aos treinamentos de equipe.NPS Catering 80.Conformidade com padrões de segurança alimentar 95%.**Requisitos e qualificações****Requisitos**:Formação em Gastronomia.Inglês - AvançadoExperiência na área, em restaurantes relevantes, eventos ou hoteis.**Entregas Esperadas**Buffet visualmente impecável, saboroso e padronizado.Operação de cozinha eficiente, sem desperdícios e dentro do orçamento.Treinamentos aplicados e absorvidos pela equipe de forma contínua.Evolução constante no cardápio e percepção de valor do cliente.Confiança do board e do CCO pela entrega consistente e estética culinária exemplarAtualmente, operamos 11 salas VIP com nossas marcas próprias — AMBAAR Lounge e AMBAAR Club — nos principais aeroportos do Brasil. Também somos responsáveis pela administração e operação de lounges de grandes marcas, como as salas Bradesco Lounge nos aeroportos de Congonhas e Guarulhos, em São Paulo; o TAP Premium Lounge Atlântico, em Lisboa; e os lounges The Club e Sleepover, em Lima, a serviço da Airport Dimensions. Expandimos nossa atuação internacional com o Premium Service na Espanha, presente nos aeroportos de Barcelona e Málaga, oferecendo atendimento exclusivo e personalizado, incluindo concierge, fast track, serviço de valet, transporte privativo até a aeronave e acesso a lounges de alto padrão.Também administramos o restaurante Cozi Minas, no aeroporto de Confins (MG), reforçando nosso compromisso com a diversidade de experiências gastronômicas e de bem-estar para os viajantes.Nosso propósitoAcolher viajantes com excelência, em ambientes cuidadosamente projetados para oferecer conveniência, identidade local, design e atendimento de alta qualidade.Por que fazer parte da AMBAAR?Somos um time em constante crescimento, com paixão por servir, inovar e encantar. Nosso ambiente é diverso, colaborativo e repleto de oportunidades para quem busca evoluir profissionalmente em um setor dinâmico e inspirador.Nossos valores:Excelência no atendimentoRespeito à diversidade e inclusãoEmpatia e hospitalidadeEficiência e produtividadePertencimentoSustentabilidadeInovaçãoConforto e sofisticaçãoSe você acredita que hospitalidade é um estado de espírito, seu lugar é com a gente.Junte-se à AMBAAR — onde o seu talento encontra um novo destino.