Padeiro(a)

O Hotel Nacional Inn Jaraguá foi inaugurado em 1954 e é um ícone da história e arquitetura de São Paulo. Com uma localização privilegiada no centro histórico, oferecemos uma combinação única de charme e conforto moderno em nossos 415 apartamentos. Além disso, contamos com uma ampla estrutura para eventos, com 25 salas modulares, dois restaurantes, um bar e um teatro.
Desde 2024, fazemos parte da Rede Nacional Inn, que tem origem na década de 1970 em Poços de Caldas. De lá para cá, a rede assumiu o compromisso de ser hospitalidade. Presente em oito estados brasileiros e 30 destinos das regiões Sudeste, Sul, Centro-Oeste e Nordeste, nossa missão é conectar pessoas a experiências positivas e promover o crescimento e bem-estar de nossa equipe e comunidade.
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**Padeiro**
Preparar e assar pães, doces, bolos, salgados e outros produtos de panificação, garantindo a qualidade, sabor e apresentação dos produtos para atender às demandas do hotel, além de contribuir para o bom funcionamento da cozinha e segurança alimentar exigidos.
**Responsabilidades e atribuições**:
- Preparar e assar diariamente diferentes tipos de pães, doces, salgados e produtos de padaria, seguindo receitas e padrões de qualidade estabelecidos.
- Montar sobremesas individuais, buffets, bandejas etc. e cuidar da distribuição nos locais de consumo.
- Desenvolver ficha técnica de custos e preparo de novos pães e salgados, sob orientação.
- Monitorar o consumo do buffet e providenciar a reposição de pães e salgados, quando necessário.
- Requisitar a matéria prima necessária à preparação dos pães e salgados, definindo produtos e quantidades e encaminhando as requisições para aprovação.
- Recolher os pães e salgados no final dos serviços, tanto no buffet, quanto na cozinha e encaminhar ao destino apropriado com segurança.
- Orientar o Auxiliar de Cozinha em conjunto com o superior, se necessário.
- Controlar a validade dos alimentos em estoque, registrando eventuais vencimentos, encaminhando para o destino apropriado.
- Manter a limpeza e organização da área da cozinha, seguindo as políticas de higiene e segurança alimentar, e garantindo que todas as superfícies e equipamentos estejam desinfetados.
- Inovar e desenvolver novas receitas de pães e produtos de panificação, em conjunto com Chef, buscando que as ofertas do hotel sejam variadas e atraentes.
- Participar ativamente da equipe de cozinha, promovendo um ambiente de trabalho colaborativo e respeitoso entre todos os membros.
- Seguir diligentemente os procedimentos de segurança alimentar, reportando qualquer irregularidade ou desvio aos superiores imediatamente.
- Atuar em acordo com as diretrizes de custo e controle de desperdício, ajudando a alcançar as metas de eficiência financeira do departamento.
- Treinar e orientar os novos colaboradores e estagiários, garantindo que todos estejam cientes dos padrões e práticas da cozinha.
- Participar das atividades de armazenamento e conservação de alimentos, realizando a rotação correta dos produtos.
- Colaborar na manutenção do equipamento de cozinha, reportando falhas e necessidades de manutenção ao Chef.
- Utilizar os Equipamentos de Proteção Individual e Coletivo (EPI's e EPC's) obrigatórios para a execução das suas atividades.
- Zelar pelos equipamentos e materiais sob sua responsabilidade.
- Participar das reuniões de equipe, contribuindo com sugestões e discutindo melhorias e eficiência na produção de alimentos.
- Participar de treinamentos e atualizações de serviço, garantindo que todos os procedimentos e normas sejam seguidos.
- Cumprir o regulamento interno do hotel, as políticas e os procedimentos do seu departamento.
- Manter a apresentação pessoal adequada conforme os padrões do hotel, garantindo uma imagem profissional.
- Reportar qualquer situação considerada perigosa ou suspeita no hotel para superiores.
- Executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área.

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