Cozinheiro senior

Atuar como referência técnica dentro da cozinha, sendo responsável pela execução, supervisão e orientação de preparações culinárias complexas, atuando em parceria com o sous chef de cozinha, liderando a equipe em sua ausência. Preparar e coordenar a produção de pratos complexos em sua praça, garantindo o fluxo de trabalho, a qualidade e os prazos de entrega.Liderar e supervisionar diretamente os Cozinheiros Júnior, Pleno e Auxiliares em sua praça, distribuindo tarefas e fornecendo orientação.Realizar o Checklist de abertura e encerramento da praça, garantindo a organização e a conformidade.Gerenciar o estoque da praça, realizar requisições de insumos e controlar o inventário diário, prevenindo rupturas e desperdícios.Apoiar o Sous Chef no treinamento de novos membros da equipe.Identificar e propor melhorias nos processos e na eficiência da praça.Solicitar a manutenção corretiva de equipamentos de sua praça e reportar falhas graves.Auxiliar na montagem da escala da equipe da cozinha, sob orientação do Sous Chef.Assumir a liderança da cozinha na ausência do Sous Chef, respondendo pela operação geralGarantir a aplicação rigorosa das normas de higiene e segurança alimentar e das fichas técnicas.