Cozinheiro senior

Atuar como referência técnica dentro da cozinha, sendo responsável pela execução, supervisão e orientação de preparações culinárias complexas, atuando em parceria com o sous chef de cozinha, liderando a equipe em sua ausência.

Preparar e coordenar a produção de pratos complexos em sua praça, garantindo o fluxo de trabalho, a qualidade e os prazos de entrega.
Liderar e supervisionar diretamente os Cozinheiros Júnior, Pleno e Auxiliares em sua praça, distribuindo tarefas e fornecendo orientação.
Realizar o Checklist de abertura e encerramento da praça, garantindo a organização e a conformidade.
Gerenciar o estoque da praça, realizar requisições de insumos e controlar o inventário diário, prevenindo rupturas e desperdícios.
Apoiar o Sous Chef no treinamento de novos membros da equipe.
Identificar e propor melhorias nos processos e na eficiência da praça.
Solicitar a manutenção corretiva de equipamentos de sua praça e reportar falhas graves.
Auxiliar na montagem da escala da equipe da cozinha, sob orientação do Sous Chef.
Assumir a liderança da cozinha na ausência do Sous Chef, respondendo pela operação geral
Garantir a aplicação rigorosa das normas de higiene e segurança alimentar e das fichas técnicas.