Açougueiro

Reposição
**Responsabilidades e atribuições**
- Garantir a qualidade na manipulação dos cortes de carnes nobres e especiais, através da limpeza das carnes, retirando os excessos (gorduras etc.), efetuar os cortes conforme cardápio do dia de forma a garantir a padronização dos produtos;
- Realizar corte das proteínas utilizadas nos preparos do dia a dia das áreas internas da CPDA, (Cozinha Quente, Copa de salgados, Garde Manger e Padaria;
- Realizar manipulação e cortes de proteínas para porção dos PDV´s;
- Realizar cortes de proteínas operando a serra fita (costelas bovinas e suinã, leitão inteiro, rabinho suíno, cauda bovina) conforme a NR 12;
- Realizar cortes de peixes conforme o padrão, e fornecer cortes para as áreas internas como Garde Manger, cozinha quente e Refeitórios;
- Embalar as carnes, bem como selar as embalagens a vácuo, conforme manual de boas práticas;
- Realizar trabalho operando a máquina Sous Vide no cozimento de proteínas;
- Realizar preparações de carne assada nos fornos combinado;
- Organizar e manter a organização das câmaras frias onde armazena as proteínas e garantir o armazenamento das proteínas após a manipulação;
- Realizar o preenchimento das DA´s visando a realização dos processos internos;
- Manter a organização dos serviços, zelando pela conservação dos alimentos estocados (produtos acabados), providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas;
- Utilizar Equipamentos de Proteção Individual conforme necessidade da atividade para garantia da segurança ocupacional;
- Zelar pela guarda, conservação, limpeza e segurança dos equipamentos, instrumentos e utensílios peculiares ao trabalho, bem como dos locais, comunicando qualquer irregularidade.
**Requisitos e qualificações**
Habilidade em cortes de proteínas
**Informações adicionais**
**Somos a AVIVA, uma empresa feita por pessoas e para pessoas**
Desde que nos tornamos **AVIVA,** em 2018, entendemos que o entretenimento proporciona para as pessoas diversão, alegria, satisfação pessoal e boa disposição.
Nós chamamos as pessoas colaboradoras de **pessoas associadas**, porque elas compartilham do nosso **propósito de fazer famílias felizes**, ampliando esse compromisso também para seus familiares, além de nossos clientes.
Espere nada menos que **Entretenimento Total** Para nós, isso significa trabalhar com a mente aberta e o coração cheio de colaboração. A diversão e a alegria vêm da nossa cultura de acolhimento, formada por pessoas empáticas, empenhadas em servir em um ambiente que incentiva novas ideias, ousadia e inovação.
O senso de prioridade em fazer famílias felizes nos confere o título de **especialistas e multiplicadores da alegria**, pautados na visão de que é preciso transportar as pessoas da vida real e do lugar comum para viver experiências fantásticas por meio do nosso jeito de servir. É uma forma também de levar a vida “mais Aviva”, enfrentando os desafios do dia a dia com leveza e nos mantendo **focados para garantir alto desempenho, compartilhar conhecimentos, desenvolver novas habilidades e encontrar soluções.**
Mais do que uma promessa para o cliente, é importante também que todas as nossas pessoas associadas sintam essa experiência e cresçam com a gente.

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