Encarregado de Padaria

Requisitos Técnicos e Comportamentais Escolaridade: Ensino Médio Completo. Desejável: Curso Técnico em Panificação, Gastronomia ou áreas afins Experiência: Desejável pelo menos 1 ano em função de liderança em padaria (supermercado, panificadora, atacarejo ou produção industrial) Conhecimentos Técnicos: Processos de panificação artesanal e industrial; Controle de produção, estoque e perdas; Operação de fornos, masseiras, modeladoras e demais equipamentos do setor; Boas práticas de fabricação e normas sanitárias (ANVISA); Técnicas de exposição e venda de produtos panificados. Competências Comportamentais: Liderança e comunicação clara; Organização e atenção a detalhes; Proatividade e foco em resultados; Capacidade de planejamento e gestão de tempo; Espírito de equipe e bom relacionamento interpessoal. Principais Atividades Supervisionar as atividades de produção de pães, bolos, salgados e outros panificados, orientando a equipe técnica e operacional; Planejar a escala de produção diária e semanal, conforme a demanda e sazonalidade; Controlar os estoques de matérias-primas e produtos acabados, realizando pedidos e evitando faltas ou excessos; Acompanhar os processos de fermentação, cocção, resfriamento e exposição dos produtos; Assegurar o cumprimento das boas práticas de fabricação, normas da Vigilância Sanitária e padrões internos de higiene e segurança alimentar; Garantir a correta exposição dos produtos nas vitrines, gôndolas e balcões, com precificação e comunicação visual adequadas; Liderar e treinar a equipe da padaria (padeiros, confeiteiros, auxiliares e atendentes), promovendo produtividade e organização; Analisar indicadores de desempenho do setor, como vendas, perdas, produtividade e satisfação do cliente; Atender clientes em casos específicos ou em demandas operacionais; Apoiar a realização de inventários e participar de auditorias internas e externas.