Chef de Cozinha

**Descrição do Cargo: Chef de Cozinha - Wine Bar**
O Chef de Cozinha é o responsável por liderar, planejar, organizar e controlar todas as atividades operacionais da cozinha do wine bar, assegurando a excelência na execução dos pratos, o cumprimento das normas sanitárias e a padronização dos processos conforme diretrizes da franqueadora.
Esse profissional atua de forma estratégica na gestão da equipe, do estoque, da produção e da operação da cozinha, garantindo uma experiência gastronômica consistente e de alta qualidade.
Reporta-se diretamente ao Gerente Geral da unidade e deve manter comunicação constante com os sócios administradores, participando ativamente da rotina de planejamento e execução operacional.
**Principais Responsabilidades**
1. Gestão de Compras e Estoque
Realizar levantamento de necessidades e elaborar listas de compras;
Conferir pedidos junto aos fornecedores e avaliar qualidade dos insumos;
Controlar o recebimento e armazenamento de mercadorias;
Organizar estoques e supervisionar validade e conservação dos produtos;
Zelar pela higiene e limpeza da área de armazenagem e preparo.
2. Controle de Produção
Definir e revisar escalas de trabalho e cronogramas de produção;
Controlar o porcionamento e etiquetagem dos insumos (data de validade, fabricação e identificação);
Aplicar e monitorar os Procedimentos Operacionais Padrão (POP);
Assegurar o cumprimento das normas de segurança alimentar e legislação sanitária.
3. Gestão de Pessoas
Liderar, treinar e motivar a equipe de cozinha, promovendo um ambiente colaborativo;
Organizar e distribuir tarefas de forma eficiente, prestando suporte técnico contínuo;
Conduzir reuniões diárias de alinhamento e dar feedbacks;
Aplicar medidas disciplinares quando necessário;
Apoiar nas decisões de contratação e desligamento da equipe.
4. Gestão da Operação
Preparar a cozinha e organizar as praças antes da abertura da casa;
Supervisionar a execução dos pedidos (salão e delivery), garantindo padronização e agilidade;
Controlar a execução dos pratos conforme fichas técnicas da franqueadora;
Garantir o cumprimento das escalas e dos intervalos da equipe;
Zelar pela limpeza completa da cozinha durante e após o expediente;
Realizar o encerramento das atividades operacionais da cozinha.
5. Comunicação e Relacionamento
Participar de reuniões periódicas com o Gerente Geral e os Sócios Administradores, apresentando relatórios, atualizações e planos de ação;
Dar retorno claro e objetivo sobre a operação e desempenho da equipe;
Estar disponível para interações em grupos de WhatsApp da gestão, com foco em planejamento, execução, resolução de problemas e melhorias operacionais.
**Perfil Desejado**
Liderança firme, empática e focada em resultados;
Alta capacidade organizacional e atenção a detalhes;
Proatividade na resolução de problemas e tomada de decisões;
Experiência comprovada em gestão de brigada de cozinha e operação gastronômica;
Conhecimento sólido em boas práticas sanitárias, controle de estoque e produção de alimentos.
Tipo de vaga: Efetivo CLT
Pagamento: R$1.700,00 - R$3.600,00 por mês
**Benefícios**:
- Vale-transporte
Horário de trabalho:
- Dias úteis e feriados
- Dias úteis e finais de semana
- Turno Noturno
Pagamento adicional:
- 13º salário
- Adicional de férias
- Adicional noturno
- Gorjeta
**Experiência**:
- Gestão de Cozinha (obrigatório)
Prazo para inscrição: 10/06/2025

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