60- Nutricionista, Telêmaco Borba/ Pr

**Garantir a padronização, segurança e qualidade nutricional de toda a produção alimentar da cozinha industrial, assegurando conformidade sanitária, controle de custos e eficiência operacional.**
Atuar de forma estratégica no planejamento, supervisão e avaliação dos processos produtivos, liderando técnicamente a equipe de cozinha e implementando boas práticas de manipulação, com foco na entrega de refeições em larga escala para eventos e clientes do buffet, dentro dos padrões legais e operacionais exigidos.
**Conhecimentos Técnicos**
- Elaboração de cardápios equilibrados e economicamente viáveis para grandes volumes.
- Planejamento e controle de produção alimentar em cozinha industrial.
- Fichas técnicas, gramaturas e controle de desperdícios.
- Gestão de qualidade e segurança dos alimentos conforme legislação vigente (RDC 275/2002, RDC 216/2004 - ANVISA).
- Implantação e acompanhamento de Boas Práticas de Manipulação e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP).
- Controle higiênico-sanitário e microbiológico de alimentos e ambientes.
- Avaliação e controle de temperatura de armazenamento, cocção e distribuição.
- Gestão de estoque e armazenamento de perecíveis e não perecíveis.
- Auditoria interna de processos e elaboração de planos de ação corretiva. Treinamento e capacitação contínua das equipes de produção e manipulação.
**Habilidades**
- Planejar e supervisionar a produção de refeições em larga escala com foco em qualidade, segurança e eficiência.
- Implementar e monitorar procedimentos de higiene, conservação e manipulação segura dos alimentos.
- Realizar visitas técnicas, inspeções sanitárias e análises críticas da produção.
- Elaborar cardápios considerando sazonalidade, custo-benefício e perfil do cliente.
- Coordenar a equipe de cozinha, promovendo alinhamento técnico e comportamental.
- Elaborar relatórios técnicos e indicadores de qualidade nutricional e operacional.
- Gerenciar fichas técnicas, porcionamento e controle de sobras.
- Acompanhar processos de compras e recebimento de insumos.
- Agir com rapidez diante de não conformidades ou riscos sanitários. Promover cultura de segurança alimentar e boas práticas com foco na excelência.
**Atitudes Esperadas**
- Comprometimento com a segurança alimentar e a experiência do cliente final.
- Senso de urgência, foco em resultado e atenção a detalhes críticos da operação.
- Postura ética, técnica e responsável no ambiente de produção.
- Proatividade na resolução de problemas operacionais e sanitários.
- Capacidade de liderar pelo exemplo, com firmeza e empatia.
- Comunicação clara, acessível e orientadora com a equipe operacional.
- Organização e disciplina para lidar com alto volume e demandas simultâneas.
- Mentalidade preventiva, com foco em melhoria contínua dos processos. Abertura para aprender e adaptar-se às necessidades do buffet e de seus eventos.
**Requisitos Desejáveis**
- Formação superior em Nutrição com CRN ativo.
- Experiência comprovada em cozinha industrial, especialmente em buffets ou serviços de alimentação de grande escala (eventos, refeições coletivas, catering corporativo).
- Conhecimento prático de boas práticas de fabricação, segurança alimentar e legislação sanitária.
- Experiência com liderança de equipes operacionais e técnicos de cozinha.
- Desejável domínio de ferramentas como planilhas de controle, software de gestão de produção alimentar ou ERP.
- Facilidade para atuar sob pressão e em ambientes dinâmicos, com prazos e volumes desafiadores. CNH B
- **Benefícios**:
- Seguro de vida
- Alimentação no local

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