Chef de Cozinha

**BUSCAMOS UM CHEF PARA LIDERAR SUA COZINHA "SANTO GRÃO" NO PONTO DE ENCONTRO "MAIS AMADO" DE SÃO PAULO**
**O que faz?**
Cria a visão para a cozinha e a realiza com a equipe.
Age com integridade, integrando time, clientes, fornecedores e ingredientes.
Faz as coisas fluírem. É um "maestro"
Planeja e implementa com o time uma cozinha eficiente e eficaz
Segue as receitas de nosso chef executivo e cria seus próprios pratos
Escolhe, treina, motiva e coordena o desenvolvimento das pessoas.
Responsável pela lucratividade da cozinha.
**Responsabilidades**
1. Identificar, Selecionar, Motivar, Treinar e Inspirar os colaboradores da cozinha a realizar um serviço de excelência
2. Ser coach, para desenvolvimento pessoal de equipe e de si mesmo.
3. Organizar e/ou rever processos que optimizem a qualidade, velocidade e excelência do serviço entregue pela cozinha. Para isto inclui comprar equipamentos e utensílios, revisitar menu com base nas vendas de produtos, remanejar colaboradores de posição e turno, etc.
4. Elaborar plano de mis en place de acordo com a necessidade diária do restaurante (verificar reservas, datas comemorativas, histórico de vendas) e produzir um check list de produção por praça e turno, para que seja seguido pelos colaboradores diariamente, evitando assim o desperdício de alimentos e tempo de serviço.
5. Analisar a folha de pagamento dos funcionários da cozinha e propor mudanças e substituições, se necessário. Identificar os pontos fortes e fracos da equipe e mostrar a melhor solução para ter uma equipe coesa em ambos os turnos.
6. Rever fornecedores de insumos e propor parcerias visando sempre a melhor relação custo-benefício para o restaurante e a manutenção da qualidade dos produtos. Se necessário, realizando substituições.
7. Atuar no controle de compras e estoque de alimentos, elaborando tabela de pedidos (diários, semanais e mensais) e controle de saída de estoque.
8. Realizar treinamento constante dos colaboradores quanto à manutenção dos padrões de qualidade da comida, do tempo de serviço e do controle de segurança alimentar.
9. Rever escala de folga e férias dos funcionários da cozinha, propondo mudanças se necessário.
10. Analisar fichas técnicas de produção e de custo com responsável pelo setor visando a melhora de mark ups e CMV dos pratos.
11. Junto com o Gerente Geral e a Chef Executivo; Provar, analisar e propor mudanças nos pratos, tanto no que tange ao sabor, texturas e ingredientes, quanto à apresentação e conceito.
12. Buscar novo conhecimentos na cozinha e no desenvolvimento de equipe.
**Atributos + Competências**:
Pessoa com integridade
Firme em si e em seus valores
Antenado ao ambiente
Mostra clareza
Conhecimento profundo da operação de uma cozinha
Gosta de, e é competente em planejar
Liderança inspiradora
Acredita nas pessoas
É focado mais no desenvolvimento das pessoas e processos do que em pratos
É um maestro, não um compositor
**Experiências**:
3 anos de experiência
Faculdade de Gastronomia (ou cursos de Gastronomia)
Fez 2 estágios em lugares diferentes.
Passou mais de 18 meses em pelo menos um emprego
**Local**:Avenida das Nações Unidas, 14.401 - Chácara Santo Antônio (Shopping Parque da Cidade) -
**Horário**:A definir
**Escala**: Inicialmente de segunda à sexta
**Tipo de contrato**: CLT
**Remuneração e benefícios**: R$5.000,00 / VT 8,80 / rest. no local / 30% de desconto no cardápio SG exceto bebidas alcoólicas.
**Você pode conhecer mais do Santo Grão e arrasar na entrevista**
**Salary**: R$5,000.00 - R$5,001.00 per year

---