Pizzaiolo (slz/forneria)

Buscamos um profissional que se identifique com nosso propósito e tenha as seguintes qualificações: Organizacionais: Disciplina que nos fortalece, Segurança em cada atitude, Gratidão que nos conecta, Vibração que inspira. Habilidades Técnicas: Dominar o trabalho com fermentação, montagem e cocção com disciplina e excelência, entender que uma boa pizza não é só sabor é técnica, padrão, apresentação e agilidade. Habilidades Comportamentais: Valorizar a limpeza, o cuidado com os insumos e o trabalho bem feito. Gostar de trabalhar em equipe e manter o bom humor mesmo nos momentos de pressão. Conhecimento: Experiência com preparo de massas, abertura e finalização de pizzas. Domínio de forno, tempo e temperatura, com atenção à padronização, porcionamento e qualidade dos ingredientes. Experiência: Comprovada como pizzaiolo ou auxiliar em pizzarias artesanais ou operações de alto volume. Como Pizzaiolo no Grupo FIT, você será o maestro por trás de nossas pizzas, garantindo que cada uma seja uma obra-prima de sabor e apresentação. Suas principais responsabilidades e atribuições incluem: Massas, Produção e Padrão Técnico Preparar massas do zero, incluindo pesagem, batimento, descanso e controle de fermentação natural ou controlada. Controlar tempo, temperatura, umidade e manipulação da massa em todas as etapas do processo. Produzir discos com padrão de espessura, textura e leveza conforme os critérios definidos pela marca. Planejar produção diária com base no volume, evitando excesso ou falta de massa e insumos. Montagem, Forno e Finalização Cortar, organizar e manter abastecidos todos os ingredientes da linha de montagem. Montar as pizzas com precisão, respeitando gramaturas, harmonização de sabores e apresentação visual. Controlar ponto ideal de cocção e temperatura do forno (elétrico ou à lenha), garantindo crocância e uniformidade. Finalizar as pizzas com atenção aos detalhes, cuidando da estética, da embalagem (quando delivery) e da experiência visual. Higiene, Organização e Segurança Manter a área de produção limpa, organizada e funcional durante todo o turno. Cumprir normas da ANVISA e boas práticas de manipulação e armazenamento de alimentos. Zelar pela integridade dos equipamentos, limpeza dos utensílios e segurança da área de forno. Garantir que a pizza seja preparada e servida em condições ideais de higiene e apresentação. Insumos, Custos e Planejamento Controlar validade, giro e armazenamento dos ingredientes da pizza (massas, queijos, molhos, proteínas, etc.). Apoiar o controle do CMV da praça, otimizando o uso de insumos e evitando desperdícios. Sinalizar a necessidade de compras com antecedência e clareza, colaborando com a liderança da cozinha. Participar de inventários e controles de estoque da área, com foco em eficiência. Integração com a Equipe Trabalhar em sintonia com os demais profissionais da cozinha e o time de salão, garantindo fluxo harmônico da operação. Realizar passagem de turno com clareza, sinalizando pendências, status de produção e itens em falta. Participar de reuniões de cozinha, treinamentos técnicos e momentos de alinhamento com o líder de cozinha. Propor melhorias de processo, rendimento e sabor, sempre com foco em padronização e performance.