Parrilheiro/churrasqueiro

1. Realizar pedido de compra para envio ao seu superior imediato, a fim de garantir o padrão e organização dos insumos a serem utilizados na operação;

• Analisar relatórios operacionais sobre os processos relacionados a alimentos e bebidas, produção, venda etc.;
• Zelar pelos utensílios, rouparia/uniforme, mobiliários e equipamentos para garantir o pleno funcionamento dos processos e da produção dos alimentos e bebidas, seguindo o padrão determinado pela empresa;
• Montar a mise en place;
• Minimizar riscos de contaminação;
• Controlar desperdícios;
• Contribui na organização de eventos;
• Inicia as atividades da parrilha;
• Tem a obrigação de zelar e manter o ambiente de trabalho limpo e organizado tanto na abertura quando no fechamento da cozinha;
• Pré-Prepara alimentos;
• Preparar alimentos conforme o padrão exigido do restaurante;
• Finalizar os pratos do cardápio conforme orientação do seu superior imediato;
• Planeja e organiza juntamente ao seu superior a rotina diária;
• Auxiliar na montagem dos pratos;
• Processar alimentos;
• Verificar Qualidade dos Gêneros Alimentícios;
• Proceder a estocagem e conservação dos alimentos conforme orientação do superior;
• Capacidade de comunicar-se claramente com seus colaboradores e seus superiores;
• Minimizar riscos de contaminação;
• Preparar, limpar e organizar ambiente de trabalho;
• Demonstrar que está apto a exercer o cargo no qual foi confiado.

Cargo:
Parrilheiro/Churrasqueiro

Tipo de Contrato:
CLT (Efetivo)

Área profissional:
Alimentos e Bebidas, Atend. a cliente - Bares e Restaurantes

Carga-horária:

Número de vagas: 1

Benefícios:
Dolã (Bonificação) média de R$ 580 a R$ 680,00, VT ou Aux. Comb. + Refeição
- na empresa, descontando R$ 13,15 por mês. + Plano de carreira.

Experiências e qualificações:

• Experiência anterior no segmento de restaurantes e bares;
• Experiência solida em Parrilha, preparo de carnes (assados) e cortes de carnes.

3.

Boas práticas na manipulação de alimentos:

manual de boas práticas; legislações vigentes; manipulação de alimentos de forma segura; noções dos microrganismos que causam doenças veiculadas por alimentos (DTA); tempo x temperatura das preparações.

• Conhecimentos dos produtos de cardápio;

"5.

Conhecimento de Ficha técnica:
índice de aproveitamento do ingrediente; perda com descongelamento; rendimento da receita; pesos e equivalências de medidas."

• Conhecimento dos tipos de restrições alimentares;
• Tipos de preparos clássicos, técnicas de cocção e nomenclaturas usadas em gastronomia;
• Apresentação de pratos, estética, combinações etc.;

"9.

Técnicas de serviços de alimentos:
mise en place, leiaute, serviços, desembaraço das mesas, etiqueta a mesa,
divisão de praças;"

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