Confeiteira

2 semanas atrás

Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Momento Pra Ti - Confeitaria Tempo inteiro

Auxiliar de confeitaria (CBO

Eixo tecnológico:
Produção Alimentícia

Segmento:
Produção de Alimentos

Qualificação:
Ensino Fundamental completo

Subordinação:
Padeiro, Chefe de padaria, Confeiteiro, Chefe de confeitaria, Gerente de produção

Funções
7 Higienizar e organizar o ambiente de trabalho.
8 Acender o fogo ou ligar equipamentos, controlando a temperatura para diversos tipos de preparo.
9 Controlar os custos nos processos de produção.
10 Coletar amostras para análises laboratoriais.
11 Realizar descarte adequado de resíduos.
12 Controlar o estoque de produtos para as produções.
13 Organizar o estoque de produtos para as produções.
14 Armazenar os insumos, identificar e monitorar a temperatura adequada.
17 Preencher relatórios operacionais sobre os processos.
63 Preparar as produções de
confeitaria.
72 Selecionar e porcionar os ingredientes para produção de
confeitaria _(mise en place_).

Conhecimentos

  • Produtos de consumo e ingredientes: origem, classificação, especificações, sazonalidades e características sensoriais.
  • Estrutura da confeitaria: mobiliários, equipamentos e utensílios da confeitaria.
  • Estoque: armazenamento; fluxo e organização de produtos e ingredientes; primeiro que vence, primeiro que sai
(PVPS) e primeiro que entra, primeiro que sai (PEPS); estoque mínimo e máximo.

  • Boas práticas: conceito, contaminação cruzada e procedimentos quanto ao controle de água para produção de alimentos; de higienização de instalações físicas, móveis e utensílios; de higiene e saúde dos colaboradores; para descarte de resíduos; de controle de pragas; de compra e transporte de alimentos; quanto ao armazenamento de matériaprima; embalagens e produtos de limpeza; normas e legislação aplicada; perigos, microrganismos que causam doenças transmitidas por alimentos (DTA); recolhimento e guarda de amostras de alimentos; definição de procedimentos operacionais padronizados (POPs); manual de boas práticas; legislações vigentes; tempo x temperatura das preparações culinárias, entre outros.
  • Ficha técnica: interpretação e aplicação.
  • Nutrição: grupo e função dos alimentos, alimentação saudável, fontes de nutrientes, estado nutricional, dietas, aproveitamento dos alimentos e intolerância alimentar.
  • Tipos e características dos ingredientes da confeitaria.
  • Tipos e técnicas de cortes utilizados na confeitaria.
  • Produção das bases da confeitaria.
  • Cálculo das produções de confeitaria: quatro operações, porcentagem, regra de três, pesos e medidas, conversão de medidas caseiras e padrão, frações e razão e proporção.
  • Prépreparo: higienização dos insumos, _mise en place_.
  • Introdução ao conceito, tipos, função e elaboração de cardápios.
  • Princípios da sustentabilidade na gestão de recursos, produtos e ingredientes.
  • Procedimentos para descarte de resíduos.
  • Segurança aplicada à operação da cozinha: equipamentos de proteção individual (EPI); primeiros socorros;
Comissão Interna de Prevenção de Acidentes (Cipa).

  • Seleção e porcionamento de alimentos.
  • Conceito de 5Rs: repensar, reduzir, recusar, reutilizar e reciclar, aplicável ao trabalho em confeitarias.
  • Coleta de amostras realizada de acordo com as normas sanitárias vigentes.
  • Relatórios operacionais de cozinha: identificar e preencher.
  • Noções de custos: quantidades x perdas durante o processo de preparo.

Comportamentos destacados

  • Atenção e cuidado na realização de suas atividades.
  • Destinação correta de resíduos produzidos durante a execução de suas atividades.
  • Utilização consciente e sustentável de recursos.
  • Respeito à hierarquia dos cargos e funções no ambiente de trabalho.
  • Atenção às múltiplas demandas solicitadas.
  • Assiduidade e pontualidade.

Tendências específicas

  • Introdução de novas receitas com novos ingredientes na confeitaria.
  • Aumento na utilização de equipamentos tecnológicos como facilitador das tarefas do confeiteiro.
  • Aumento na utilização das redes sociais, pelos consumidores, para avaliação do trabalho do confeiteiro.
  • Aumento na mudança de hábitos em função da intolerância alimentar com a inclusão de ingredientes _diet_ e
- light_, sem lactose, sem glúten, dentre outros.

  • Preocupação com a origem dos produtos de confeitaria consumidos (se a empresa aplica os princípios do _Fair_
- trade_ e do trabalho decente).

Temas para formação continuada

  • Boas práticas na manipulação de alimentos aplicáveis à produção de salgados: legislações aplicáveis.
  • Acidentes de trabalho no ambiente de trabalho do Confeiteiro e Auxiliar de Confeitaria, equipamento de proteção individual e coletiva: tipos, causas, consequências e ações preventivas.
  • Fabricação de sorvetes e seus derivados.
  • Técnicas de confeitagem.

Tipo de vaga:
Tempo integral

Salário:
R$1.100,00 - R$1.333,80 por mês

**Benefício

  • Confeiteiro

    2 semanas atrás

    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil JM BUFFET LTDA Tempo inteiro

    o confeiteiro prepara e cria receitas de bolos, doces, biscoitos, salgados, canapés, caldas, tortas, _cupcakes_, recheios e coberturas.o confeiteiro também deve levar em conta a beleza e a apresentação de seus preparos.Em seu cotidiano, o confeiteiro deve estar atento às normas de higiene, segurança, quantidade de ingredientes, operação de máquinas...

  • Padeiro E Confeiteiro

    2 semanas atrás

    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Mercearia Do Levi Tempo inteiro

    Vaga para padeiro e confeiteiro, com experiência na áreaTipo de vaga: Efetivo CLTSalário: R$3.000,00 por mêsBenefícios: ValetransporteHorário de trabalho: Turno de 8 horasTipos de pagamento adicional: 13o salárioExperiência: Confeiteiro (preferencial)

  • Confeiteiro

    2 semanas atrás

    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Uberada Supermercados Tempo inteiro

    Irá elaborar receitas de doces, bolos, biscoitos e outras sobremesas e controla materiais, zelando pela validade e qualidade dos produtosBeneficios:A Combinar;Formação Acadêmica:Ensino fundamental completoExperiência:Experiência como confeiteiroSalário:A combinarCargo:ConfeiteiroEmpresa:Uberada SupermercadosAtua como supermercadoRamo:Comércio...

  • Confeiteiro

    2 semanas atrás

    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Uberada Supermercados Tempo inteiro

    Irá elaborar receitas de doces, bolos, biscoitos e outras sobremesas e controla materiais, zelando pela validade e qualidade dos produtosBeneficios:A Combinar;Formação Acadêmica:Ensino fundamental completoExperiência:Experiência como confeiteiroSalário:A combinarCargo:ConfeiteiroEmpresa:Uberada SupermercadosAtua como supermercadoRamo:Comércio...

  • Confeiteiro

    2 semanas atrás

    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Uberada Supermercados Tempo inteiro

    Irá elaborar receitas de doces, bolos, biscoitos e outras sobremesas e controla materiais, zelando pela validade e qualidade dos produtosBeneficios:A Combinar;Formação Acadêmica:Ensino fundamental completoExperiência:Experiência como confeiteiroSalário:A combinarCargo:ConfeiteiroEmpresa:Uberada SupermercadosAtua como supermercadoRamo:Comércio...

  • Confeiteiro

    2 semanas atrás

    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Uberada Supermercados Tempo inteiro

    Irá elaborar receitas de doces, bolos, biscoitos e outras sobremesas e controla materiais, zelando pela validade e qualidade dos produtosBeneficios:A Combinar;Formação Acadêmica:Ensino fundamental completoExperiência:Experiência como confeiteiroSalário:A combinarCargo:ConfeiteiroEmpresa:Uberada SupermercadosAtua como supermercadoRamo:Comércio...

  • Confeiteiro

    2 semanas atrás

    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Uberada Supermercados Tempo inteiro

    Irá elaborar receitas de doces, bolos, biscoitos e outras sobremesas e controla materiais, zelando pela validade e qualidade dos produtosBeneficios:A Combinar;Formação Acadêmica:Ensino fundamental completoExperiência:Experiência como confeiteiroSalário:A combinarCargo:ConfeiteiroEmpresa:Uberada SupermercadosAtua como supermercadoRamo:Comércio...

  • Confeiteiro

    2 semanas atrás

    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Comercial Esperança Tempo inteiro

    ConfeiteiroHorário: 06:00 as 14:20 (trabalha fins de semana e feriados)Atividades: preparo de massas, recheios e coberturas.Requisitos: Experiência na função.Salário compatível + benefícios.Local: Belo HorizonteTipo de vaga: Efetivo CLTBenefícios: Convênios e descontos comerciaisHorário de trabalho: Dias úteis e feriados Dias úteis e finais de...

  • Confeiteiro

    2 semanas atrás

    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Adonai Rh Tempo inteiro

    Confeiteiro / Belo Horizonte/MG*Adonai RH em parceria com panificadora em BH está com vaga(s) em aberto para Belo Horizonte/MG /Responsabilidades: preparação dos produtos que são comercializados, doces e salgados. Organização na produção. Controle de qualidade. Limpeza e manutenção do ambiente.*Requisitos: Residir em Belo Horizonte, ensino médio...

  • Padeiro e Confeiteiro

    2 semanas atrás

    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Despertar Consultoria Tempo inteiro

    PADEIRO\CONFEITEIRO\SALGADEIRO BH(temos vagas para os 3 cargos)Horário: 7h às 15h20Salário: R$ 2.373,00Benefícios: VT e lanche.Imprescindível sólida experiência na função.Atividades: Padeiro (todo o processo para produção de pães), Confeiteiro Seco ( todo o processo para produção de pães especiais, biscoitos e afins), Confeiteiro Fino (todo o...

  • Confeiteiro

    2 semanas atrás

    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Hangar Dos Paes Tempo inteiro

    Irá elaborar receitas de confeitaria, bolos, recheios, tortas, sobremesas, mousses, pudim, entre outros.Assar os produtos diariamente e prezar pela higiene e boas práticas do ambiente de trabalho.Produzir conforme padrão de qualidade pré estabelecido.Beneficios:A Combinar;Formação Acadêmica:Ensino médio completoExperiência:Desejável experiência...

  • Confeiteiro

    2 semanas atrás

    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Uberada Supermercados Tempo inteiro

    Irá elaborar receitas de doces, bolos, biscoitos e outras sobremesas e controla materiais, zelando pela validade e qualidade dos produtos.Beneficios:A Combinar;Formação Acadêmica:Ensino fundamental completo.Experiência:Experiência como confeiteiro.Salário:A combinarCargo:ConfeiteiroEmpresa:Uberada SupermercadosAtua como supermercado.Ramo:Comércio...

  • Confeiteiro

    2 semanas atrás

    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Hangar Dos Paes Tempo inteiro

    Irá elaborar receitas de confeitaria, bolos, recheios, tortas, sobremesas, mousses, pudim, entre outros.Assar os produtos diariamente e prezar pela higiene e boas práticas do ambiente de trabalho.Produzir conforme padrão de qualidade pré estabelecido.Beneficios:A Combinar;Formação Acadêmica:Ensino médio completoExperiência:Desejável experiência...

  • Confeiteiro

    2 semanas atrás

    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Hangar Dos Paes Tempo inteiro

    Irá elaborar receitas de confeitaria, bolos, recheios, tortas, sobremesas, mousses, pudim, entre outros.Assar os produtos diariamente e prezar pela higiene e boas práticas do ambiente de trabalho.Produzir conforme padrão de qualidade pré estabelecido.Beneficios:A Combinar;Formação Acadêmica:Ensino médio completoExperiência:Desejável experiência...

  • Confeiteiro

    2 semanas atrás

    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Hangar Dos Paes Tempo inteiro

    Irá elaborar receitas de confeitaria, bolos, recheios, tortas, sobremesas, mousses, pudim, entre outros.Assar os produtos diariamente e prezar pela higiene e boas práticas do ambiente de trabalho.Produzir conforme padrão de qualidade pré estabelecido.Beneficios:A Combinar;Formação Acadêmica:Ensino médio completoExperiência:Desejável experiência...

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    Irá elaborar receitas de doces, bolos, biscoitos e outras sobremesas e controla materiais, zelando pela validade e qualidade dos produtos.Beneficios:A Combinar;Formação Acadêmica:Ensino fundamental completo.Experiência:Experiência como confeiteiro.Salário:A combinarCargo:ConfeiteiroEmpresa:Uberada SupermercadosAtua como supermercado.Ramo:Comércio...

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    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Uberada Supermercados Tempo inteiro

    Irá elaborar receitas de doces, bolos, biscoitos e outras sobremesas e controla materiais, zelando pela validade e qualidade dos produtos.Beneficios:A Combinar;Formação Acadêmica:Ensino fundamental completo.Experiência:Experiência como confeiteiro.Salário:A combinarCargo:ConfeiteiroEmpresa:Uberada SupermercadosAtua como supermercado.Ramo:Comércio...

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    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Hangar Dos Paes Tempo inteiro

    Irá elaborar receitas de confeitaria, bolos, recheios, tortas, sobremesas, mousses, pudim, entre outros.Assar os produtos diariamente e prezar pela higiene e boas práticas do ambiente de trabalho.Produzir conforme padrão de qualidade pré estabelecido.Beneficios:A Combinar;Formação Acadêmica:Ensino médio completoExperiência:Desejável experiência...

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    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Uberada Supermercados Tempo inteiro

    Irá elaborar receitas de doces, bolos, biscoitos e outras sobremesas e controla materiais, zelando pela validade e qualidade dos produtos.Beneficios:A Combinar;Formação Acadêmica:Ensino fundamental completo.Experiência:Experiência como confeiteiro.Salário:A combinarCargo:ConfeiteiroEmpresa:Uberada SupermercadosAtua como supermercado.Ramo:Comércio...

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    2 semanas atrás

    Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil Uberada Supermercados Tempo inteiro

    Irá elaborar receitas de doces, bolos, biscoitos e outras sobremesas e controla materiais, zelando pela validade e qualidade dos produtos.Beneficios:A Combinar;Formação Acadêmica:Ensino fundamental completo.Experiência:Experiência como confeiteiro.Salário:A combinarCargo:ConfeiteiroEmpresa:Uberada SupermercadosAtua como supermercado.Ramo:Comércio...