Sub Chefe

ResponsabilidadesGarantir a eficiência do cozimento, fritura, pastilhas, confeitaria, cozimento e pré-preparo, respeitando as normas e procedimentos estabelecidos pelas matérias-primas, na maioria das vezes e já recebidas pelo preparo de pratos, massas, batatas fritas, pré-preparo e montagem., homenagem à satisfação do cliente e conscientização dos resultados da negociação.Garantir a correta execução do produto com base em fichas técnicas e instruções operacionais imediatas.Certificar que a execução culinária dos cartões está correta com base nos nossos padrões estabelecidos.Colabore ativamente com nosso controle de nossos materiais primários.Garantir a preparação dos alimentos de acordo com o menu e ficha técnica dentro do custo definido.Garantir a eficiência do cozimento, fritura, pastilhas, confeitaria, cozimento e pré-preparo, respeitando as normas e procedimentos estabelecidos pelas matérias-primas, na maioria das vezes e já recebidas pelo preparo de pratos, massas, batatas fritas, pré-preparo e montagem., homenagem à satisfação do cliente e conscientização dos resultados da negociação.Organizar todos os recursos da Cozinha e demais áreas.Garantir que os alimentos sejam servidos com qualidade, quantidade e higiene, com especial ênfase na apresentação e sabor.Organizar e planejar fluxos de produção e escalas de equipe.Ser responsável pela atribuição de trabalho a outros funcionários da cozinha e setores co-relacionados.Preparar, cozinhar, empratar e trazer seu conhecimento técnico culinário e sua experiência como chef, suas habilidades de liderança, sendo corresponsável por implementar um relacionamento de qualidade entre as equipes.Garantir a pré-preparação/mis-en-place oportuna (lavar, limpar, cortar legumes, frutas, carne, frango, peixe, garde-manger, produtos de panificação e confeitaria)Garantir a limpeza adequada da área da cozinha, dentro das normas de qualidade e padrões da ISO.Conhecer e observar todas as regras de segurança e supervisionar eficazmente para garantir a implementação da política QHSE da empresa, HACCP e disciplina na área de produção e pelo pessoal.QualificaçõesSuperior completo em Gastronomia ou correlatos.Especialização em desenvolvimento de produtos e transportes (P&D)Experiência na produção de alimentos há mais de 5 anosExperiência em desenvolvimento de produtos e cardápios (P&D)Compreender os princípios básicos de higiene, manipulação de alimentos, qualidade e segurançaDomínio da língua inglesa será diferente

Beneficios:

Formação Acadêmica:

Experiência:

Salário:

A combinar

Cargo:

Chefe de Cozinha

Empresa:

Newrest Brasil Servicos Auxiliares Ao Transporte A

Especialista em serviço de alimentação fora de casa

Ramo:

Alimentos