Gerente De Alimentos E Bebidas

2 semanas atrás

Iraí, Brasil AJ TERMAS HOTEL IRAÍ Tempo inteiro

Vaga- Gerente de Alimentos & Bebidas (A&B) – Restaurante

Cargo
Gerente de Alimentos & Bebidas (A&B)

Departamento

Alimentos & Bebidas (A&B)

Reporta-se a

Gerente Geral / Diretor Operacional

Supervisiona

Chef de Cozinha

Subchef / Cozinheiros

Maître / Chefes de Salão

Garçons e Cumins

Bartenders

Auxiliares de A&B

Missão do Cargo

Planejar, coordenar e gerenciar todas as operações de Alimentos & Bebidas, garantindo excelência no atendimento, qualidade dos produtos, rentabilidade, controle de custos e satisfação do cliente, alinhado aos padrões e metas do hotel/restaurante.

Principais Responsabilidades
Gestão Operacional

Gerenciar a operação diária do restaurante, bares e eventos

Garantir cumprimento dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar

Supervisionar abertura, fechamento e funcionamento dos pontos de venda

Acompanhar fluxo de clientes e ajustar equipes conforme demanda

Resolver problemas operacionais e reclamações de clientes

Gestão de Pessoas

Liderar, treinar e desenvolver a equipe de A&B

Elaborar escalas de trabalho e intervalos

Avaliar desempenho e aplicar feedbacks

Promover bom clima organizacional e trabalho em equipe

Atuar na integração de novos colaboradores

Gestão Financeira e Custos

Controlar custos de alimentos, bebidas e insumos

Acompanhar CMV (Custo da Mercadoria Vendida)

Analisar resultados financeiros e indicadores

Trabalhar estratégias para aumento de ticket médio

Participar da elaboração do orçamento do setor

Controlar perdas, desperdícios e inventários

Planejamento e Estratégia

Planejar cardápios em conjunto com o Chef

Desenvolver ações promocionais e eventos

Apoiar estratégias comerciais do hotel

Implementar melhorias contínuas nos processos

Garantir alinhamento com a estratégia geral do empreendimento

Qualidade e Experiência do Cliente

Assegurar excelência no atendimento ao cliente

Monitorar avaliações e feedbacks

Implementar padrões de hospitalidade

Atuar diretamente na experiência do hóspede/cliente

Criar soluções rápidas para insatisfações

Compliance e Normas

Garantir cumprimento das normas da vigilância sanitária

Assegurar uso correto de EPIs

Cumprir normas trabalhistas e internas

Controlar documentação e registros do setor

Indicadores de Desempenho (KPIs)

CMV (%)

Ticket médio

Taxa de desperdício

Satisfação do cliente (NPS)

Produtividade da equipe

Índice de reclamações

Faturamento do setor A&B

Requisitos do Cargo
Formação

Ensino superior completo ou em andamento em:

Hotelaria

Gastronomia

Administração

Turismo

Áreas correlatas

Experiência

Experiência comprovada em gestão de A&B

Vivência em restaurante, hotel ou resort

Conhecimento em gestão de custos e pessoas

Competências Técnicas

Gestão de A&B

Controle de custos e estoque

Planejamento operacional

Conhecimento em segurança alimentar

Leitura de indicadores financeiros

Pacote Office / sistemas de gestão

Competências Comportamentais

Liderança

Comunicação clara

Tomada de decisão

Organização

Proatividade

Resiliência

Foco em resultados

Atendimento ao cliente

  • Gerente de alimentos e bebidas

    2 semanas atrás

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    Vaga- Gerente de Alimentos & Bebidas (A&B) – Restaurante Cargo Gerente de Alimentos & Bebidas (A&B) Departamento Alimentos & Bebidas (A&B) Reporta-se a Gerente Geral / Diretor Operacional Supervisiona Chef de Cozinha Subchef / Cozinheiros Maître / Chefes de Salão Garçons e Cumins Bartenders Auxiliares de A&B Missão do Cargo Planejar, coordenar e...

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    📌 Vaga- Gerente de Alimentos & Bebidas (A&B) – Restaurante 📍 Cargo Gerente de Alimentos & Bebidas (A&B) 📍 Departamento Alimentos & Bebidas (A&B) 📍 Reporta-se a Gerente Geral / Diretor Operacional 📍 Supervisiona Chef de Cozinha Subchef / Cozinheiros Maître / Chefes de Salão Garçons e Cumins Bartenders Auxiliares de A&B 🎯 Missão do...

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    📌 Vaga- Gerente de Alimentos & Bebidas (A&B) – Restaurante📍 CargoGerente de Alimentos & Bebidas (A&B)📍 DepartamentoAlimentos & Bebidas (A&B)📍 Reporta-se aGerente Geral / Diretor Operacional📍 SupervisionaChef de CozinhaSubchef / CozinheirosMaître / Chefes de SalãoGarçons

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    Há 7 dias

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    Vaga- Gerente de Alimentos & Bebidas (A& B) – RestauranteCargoGerente de Alimentos & Bebidas (A& B)DepartamentoAlimentos & Bebidas (A& B)Reporta-se aGerente Geral / Diretor OperacionalSupervisionaChef de CozinhaSubchef / CozinheirosMaître / Chefes de SalãoGarçons e CuminsBartendersAuxiliares de A& BMissão do CargoPlanejar, coordenar e gerenciar todas...

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    1 semana atrás

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    1 semana atrás

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