Chef de cozinha

No mercado desde 1988, a Atrio Hotel Management é especializada no desenvolvimento, implantação e gerenciamento de hotéis de negócios e lazer.

Possui um modelo único de negócios que associa marcas hoteleiras internacionais a um sistema de gestão focado no retorno para o investidor e a manutenção do seu patrimônio.

Atualmente a Atrio conta com mais de 75 hotéis em operação, sendo a maior franqueada da Accor no Brasil, trabalhando com as marcas Ibis Budget, Ibis, Ibis Styles, Mercure, Grand Mercure e Novotel. E também, administrando marcas independentes.

Venha fazer parte do time de FERAS

Estamos em busca de um(a) Chefe de Cozinha para atuar na região de Criciúma/SC

Responsabilidades e atribuições:

• Supervisionar a preparação dos pratos, saladas, sobremesas e acompanhamentos, organizando e orientando o trabalho da equipe de modo a garantir a qualidade dos pratos e os padrões de apresentação.
• Elaborar cardápios, para hóspedes e colaboradores, e fichas técnicas, de acordo com época, safra, eventos e respeitando os conceitos do restaurante.
• Gerenciar e emitir pedidos de compra ou requisição de material, observando quantidades de alimentos estocados e seus respectivos prazos de validade, garantindo a melhor relação custo / benefício, de acordo com as normas da ISO.
• Gerenciar e supervisionar a gestão do estoque, acompanhando e auxiliando no fechamento mensal dos custos de AB, lançamento de notas, conferência de saldos, baixas de mercadorias, entre outros.
• Realizar a inspeção das mercadorias compradas, quando de seu recebimento, verificando qualidade, higienização e procedência, encaminhando-as ao seu destino.
• Realizar visitas e receber os fornecedores, em conjunto com o Assistente de Gerente/Almoxarife, inspecionando mercadorias e o local de armazenagem.
• Realizar controle de custo do departamento, avaliando alternativas de redução, sem prejudicar a qualidade e os padrões de segurança alimentar requeridos.
• Zelar pela higiene e manutenção da cozinha, solicitando reparos e dedetização sempre que necessário.
• Garantir a correta manipulação dos alimentos pela equipe, considerando a legislação higiênico sanitária.
• Realizar o preenchimento da margem bruta juntamente com a gerência.
• Participar no serviço do restaurante e dos demais setores conforme a necessidade.
• Selecionar, treinar, avaliar o desempenho e estimular o nível de motivação dos colaboradores, em conjunto com o Gerente Geral.
• Realizar o briefing juntamente com a equipe da cozinha e restaurante.
•  Seguir as orientações dos gestores quanto à coleta seletiva e ao consumo de água, energia e produtos de limpeza, no sentido de atender aos objetivos ambientais da rede.
• Realizar plantão aos finais de semana conforme escala gerencial.
• Executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área/hotel