Barman chefe

No coração do centro histórico de São Paulo, a mais de 150 metros do chão, no andar 43 de um dos prédios mais icônicos da cidade, nasce o Iccarus — um espaço onde gastronomia autoral, alta coquetelaria e curadoria musical se encontram para criar uma experiência multissensorial.
O QUE ESTAMOS BUSCANDO:
Estamos buscando um profissional para assumir a posição de CHEFE DE BAR que possua amplo conhecimento em elaboração de coquetéis de alto padrão, experiência como Mixologista e que tenha experiência em liderar equipes.

ESCALA
5X2 (Quarta a Domingo ou Terça a Sábado)
44h semanais
Período: Noite

SALÁRIO E BENEFÍCIOS
Salário Fixo Competitivo + porcentagem da taxa de serviço
Vale Refeição
Vale Transporte
Plano de Saúde (após 3 meses de teste)

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES:
Liderar a Equipe de Bar
Preparar e servir coquetéis.
Atender e tirar pedidos de bebidas que forem feitos diretamente no balcão do bar.
Conhecer todo o cardápio de drinks do bar, exigindo que o cmv e o padrão de qualidade sejam mantidos.
Realizar o controle de estoque do bar, efetuando requisições e reposições de produtos necessários.
Conferir a validade dos produtos e garantir o correto armazenamento conforme o sistema PEPS. (primeiro que entra, primeiro que sai)
Garantir que todos os itens de alimentos e bebidas, equipamentos e outras instalações no bar sejam mantidos em boas condições.
Preparar mise-en-place de acordo com os requisitos e necessidades de operação.
Preparar a guarnição e montar o bar para garantir a eficiência durante os períodos de pico.
Checar a praça de trabalho no início do turno, verificando a necessidade de reposição de bebidas, insumos e utensílios.
Etiquetar e conferir a rotulagem dos produtos manipulados, assegurando conformidade com as normas de segurança alimentar.
Realizar a limpeza, organização e higienização completa do bar e de seus equipamentos.
Zelar pelo padrão de qualidade no atendimento e no preparo das bebidas, orientando os auxiliares de bar quando necessário.
Fazer inventários periódicos de utensílios, bebidas e insumos.
Trabalhar liberando o restante da equipe do bar de uma forma agradável, flexível e solidária.

REQUISITOS:
Ensino Médio completo
Curso de Coquetelaria/Mixologia
Sólido conhecimento em operações de Alimentos e Bebidas como restaurantes ou bares.
Sólido conhecimento em rotinas de bar e preparo de drinks clássicos.
Experiência com gestão e liderança de pessoas.
Organização.
Conhecimento sobre controle de CMV.
Domínio de Excel para planilhas de controle.
Fácil aprendizado para elaboração de drinks autorais.

DIFERENCIAL
Inglês Avançado
Desejável ensino superior completo em áreas relacionadas.
Curso de Gestão de Pessoas.

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Se inscreva na vaga e envie o seu currículo com foto recente e pretensão salarial para o nosso e-mail:
iccarus.rh@gmail.com