60- nutricionista, telêmaco borba/ pr

1 dia atrás

Telêmaco Borba, Brasil Netvagas Tempo inteiro

Garantir a padronização, segurança e qualidade nutricional de toda a produção alimentar da cozinha industrial, assegurando conformidade sanitária, controle de custos e eficiência operacional.
Atuar de forma estratégica no planejamento, supervisão e avaliação dos processos produtivos, liderando tecnicamente a equipe de cozinha e implementando boas práticas de manipulação, com foco na entrega de refeições em larga escala para eventos e clientes do buffet, dentro dos padrões legais e operacionais exigidos.

 

Conhecimentos Técnicos
  • Elaboração de cardápios equilibrados e economicamente viáveis para grandes volumes.
  • Planejamento e controle de produção alimentar em cozinha industrial.
  • Fichas técnicas, gramaturas e controle de desperdícios.
  • Gestão de qualidade e segurança dos alimentos conforme legislação vigente (RDC 275/2002, RDC 216/2004 ANVISA).
  • Implantação e acompanhamento de Boas Práticas de Manipulação e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP).
  • Controle higiênico-sanitário e microbiológico de alimentos e ambientes.
  • Avaliação e controle de temperatura de armazenamento, cocção e distribuição.
  • Gestão de estoque e armazenamento de perecíveis e não perecíveis.
  • Auditoria interna de processos e elaboração de planos de ação corretiva.
  • Treinamento e capacitação contínua das equipes de produção e manipulação.

 Habilidades
  • Planejar e supervisionar a produção de refeições em larga escala com foco em qualidade, segurança e eficiência.
  • Implementar e monitorar procedimentos de higiene, conservação e manipulação segura dos alimentos.
  • Realizar visitas técnicas, inspeções sanitárias e análises críticas da produção.
  • Elaborar cardápios considerando sazonalidade, custo-benefício e perfil do cliente.
  • Coordenar a equipe de cozinha, promovendo alinhamento técnico e comportamental.
  • Elaborar relatórios técnicos e indicadores de qualidade nutricional e operacional.
  • Gerenciar fichas técnicas, porcionamento e controle de sobras.
  • Acompanhar processos de compras e recebimento de insumos.
  • Agir com rapidez diante de não conformidades ou riscos sanitários.
  • Promover cultura de segurança alimentar e boas práticas com foco na excelência.

Atitudes Esperadas
  • Comprometimento com a segurança alimentar e a experiência do cliente final.
  • Senso de urgência, foco em resultado e atenção a detalhes críticos da operação.
  • Postura ética, técnica e responsável no ambiente de produção.
  • Proatividade na resolução de problemas operacionais e sanitários.
  • Capacidade de liderar pelo exemplo, com firmeza e empatia.
  • Comunicação clara, acessível e orientadora com a equipe operacional.
  • Organização e disciplina para lidar com alto volume e demandas simultâneas.
  • Mentalidade preventiva, com foco em melhoria contínua dos processos.
  • Abertura para aprender e adaptar-se às necessidades do buffet e de seus eventos.

 Requisitos Desejáveis
  • Formação superior em Nutrição com CRN ativo.
  • Experiência comprovada em cozinha industrial, especialmente em buffets ou serviços de alimentação de grande escala (eventos, refeições coletivas, catering corporativo).
  • Conhecimento prático de boas práticas de fabricação, segurança alimentar e legislação sanitária.
  • Experiência com liderança de equipes operacionais e técnicos de cozinha.
  • Desejável domínio de ferramentas como planilhas de controle, software de gestão de produção alimentar ou ERP.
  • Facilidade para atuar sob pressão e em ambientes dinâmicos, com prazos e volumes desafiadores.
  • CNH B 

    Benefícios:

  • Seguro de vida 
  • Alimentação no local 

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    **Principais Atividades**: Mestre de obras - Voltado para CFTV Direcionar a equipe em campo Participar de reuniões com o coordenador e cliente Liberação de documentação para acesso a áreas Confecção de relatórios técnicos de campo Realizar DDS diário Ser responsável pela parte de segurança (garantir que todos estejam utilizando os...

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    Iniciar**Por favor, aguarde...** **Data**:17 de jul. de 2025 **Localização**: Telêmaco Borba, PR, BR, 84275-000 **Empresa**:Klabin S.A. **.**: **Sobre a Klabin** Na **Klabin**, acreditamos no poder da inclusão para transformar realidades e gerar impacto positivo e que o respeito às diferenças, conduta ética nos negócios e transparência nas...