Açougueiro C

**Preparar carnes vermelhas e brancas, seguindo as normas de vigilância sanitária e o padrão de qualidade do serviço, a fim de elevar a satisfação do cliente.**
- Auxiliar os açougueiros A e B no pré-preparo, preparo e processamento de carnes diversas;
- Limpar e cortar carnes por categoria;
- Realizar a desossa e limpeza de carnes vermelhas e brancas.
- Auxiliar na preparação das peças de acordo com as instruções recebidas da cozinha.
- Organizar os postos de trabalho com todos os ingredientes necessários e equipamento para preparação das carnes;
- Iniciar o preparo do cardápio com mise en place;
- Etiquetar e acondicionar carnes em embalagens individuais, manualmente ou com o auxílio de máquinas de embalagem a vácuo.
- Fazer higienização de utensílios e materiais necessários para a produção;
- Monitorar e repor alimentos do buffet;
- Manipular e temperar alimentos;
- Manter a limpeza e organização das áreas da cozinha;
- Armazenar e zelar pela conservação das carnes estocadas, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas;
- Monitorar validade e estado de conservação das carnes;
- Usar de boas práticas alimentar e técnica para preparação das peças;