Confeiteira
2 semanas atrás
**Auxiliar de confeitaria (CBO 5135-05)**
**Eixo tecnológico**:Produção Alimentícia
**Segmento**:Produção de Alimentos
**Qualificação**: Ensino Fundamental completo
**Subordinação**:Padeiro, Chefe de padaria, Confeiteiro, Chefe de confeitaria, Gerente de produção
**Funções**
7 Higienizar e organizar o ambiente de trabalho.
8 Acender o fogo ou ligar equipamentos, controlando a temperatura para diversos tipos de preparo.
9 Controlar os custos nos processos de produção.
10 Coletar amostras para análises laboratoriais.
11 Realizar descarte adequado de resíduos.
12 Controlar o estoque de produtos para as produções.
13 Organizar o estoque de produtos para as produções.
14 Armazenar os insumos, identificar e monitorar a temperatura adequada.
17 Preencher relatórios operacionais sobre os processos.
63 Preparar as produções de **confeitaria**.
72 Selecionar e porcionar os ingredientes para produção de **confeitaria** _(mise en place_).
**Conhecimentos**
- Produtos de consumo e ingredientes: origem, classificação, especificações, sazonalidades e características sensoriais.
- Estrutura da confeitaria: mobiliários, equipamentos e utensílios da confeitaria.
- Estoque: armazenamento; fluxo e organização de produtos e ingredientes; primeiro que vence, primeiro que sai
(PVPS) e primeiro que entra, primeiro que sai (PEPS); estoque mínimo e máximo.
- Boas práticas: conceito, contaminação cruzada e procedimentos quanto ao controle de água para produção de alimentos; de higienização de instalações físicas, móveis e utensílios; de higiene e saúde dos colaboradores; para descarte de resíduos; de controle de pragas; de compra e transporte de alimentos; quanto ao armazenamento de matéria-prima; embalagens e produtos de limpeza; normas e legislação aplicada; perigos, microrganismos que causam doenças transmitidas por alimentos (DTA); recolhimento e guarda de amostras de alimentos; definição de procedimentos operacionais padronizados (POPs); manual de boas práticas; legislações vigentes; tempo x temperatura das preparações culinárias, entre outros.
- Ficha técnica: interpretação e aplicação.
- Nutrição: grupo e função dos alimentos, alimentação saudável, fontes de nutrientes, estado nutricional, dietas, aproveitamento dos alimentos e intolerância alimentar.
- Tipos e características dos ingredientes da confeitaria.
- Tipos e técnicas de cortes utilizados na confeitaria.
- Produção das bases da confeitaria.
- Cálculo das produções de confeitaria: quatro operações, porcentagem, regra de três, pesos e medidas, conversão de medidas caseiras e padrão, frações e razão e proporção.
- Pré-preparo: higienização dos insumos, _mise en place_.
- Introdução ao conceito, tipos, função e elaboração de cardápios.
- Princípios da sustentabilidade na gestão de recursos, produtos e ingredientes.
- Procedimentos para descarte de resíduos.
- Segurança aplicada à operação da cozinha: equipamentos de proteção individual (EPI); primeiros socorros;
Comissão Interna de Prevenção de Acidentes (Cipa).
- Seleção e porcionamento de alimentos.
- Conceito de 5Rs: repensar, reduzir, recusar, reutilizar e reciclar, aplicável ao trabalho em confeitarias.
- Coleta de amostras realizada de acordo com as normas sanitárias vigentes.
- Relatórios operacionais de cozinha: identificar e preencher.
- Noções de custos: quantidades x perdas durante o processo de preparo.
**Comportamentos destacados**
- Atenção e cuidado na realização de suas atividades.
- Destinação correta de resíduos produzidos durante a execução de suas atividades.
- Utilização consciente e sustentável de recursos.
- Respeito à hierarquia dos cargos e funções no ambiente de trabalho.
- Atenção às múltiplas demandas solicitadas.
- Assiduidade e pontualidade.
**Tendências específicas**
- Introdução de novas receitas com novos ingredientes na confeitaria.
- Aumento na utilização de equipamentos tecnológicos como facilitador das tarefas do confeiteiro.
- Aumento na utilização das redes sociais, pelos consumidores, para avaliação do trabalho do confeiteiro.
- Aumento na mudança de hábitos em função da intolerância alimentar com a inclusão de ingredientes _diet_ e
- light_, sem lactose, sem glúten, dentre outros.
- Preocupação com a origem dos produtos de confeitaria consumidos (se a empresa aplica os princípios do _Fair_
- trade_ e do trabalho decente).
**Temas para formação continuada**
- Boas práticas na manipulação de alimentos aplicáveis à produção de salgados: legislações aplicáveis.
- Acidentes de trabalho no ambiente de trabalho do Confeiteiro e Auxiliar de Confeitaria, equipamento de proteção individual e coletiva: tipos, causas, consequências e ações preventivas.
- Fabricação de sorvetes e seus derivados.
- Técnicas de confeitagem.
Tipo de vaga: Tempo integral
Salário: R$1.100,00 - R$1.333,80 por mês
**Benefício
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Confeiteiro (a)
Há 7 dias
Belo Horizonte, Brasil Consultoria CRC Crescerh Tempo inteiroEmpresa especializada em refeições saudáveis congeladas, está em busca de profissional comprometido que ame o ambiente da cozinha: Contrata: Confeiteiro (a) Confecção de bolos, tortas, biscoitos, salgados, etc. Exigido: - Experiência comprovada na função de confeiteiro (a) - Fácil acesso a região do bairro Alípio de Melo em BH -...
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Confeiteiro
4 semanas atrás
Belo Horizonte, Brasil Comercial Esperança Tempo inteiroConfeiteiro **Horário**: 06:00 as 14:20 (trabalha fins de semana e feriados) Atividades: preparo de massas, recheios e coberturas. Requisitos: Experiência na função. Salário compatível + benefícios. **Local**: Belo Horizonte Tipo de vaga: Efetivo CLT **Benefícios**: - Convênios e descontos comerciais Horário de trabalho: - Dias úteis e...
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Confeiteiro
2 semanas atrás
Belo Horizonte, Brasil Uberada Supermercados Tempo inteiroIrá elaborar receitas de doces, bolos, biscoitos e outras sobremesas e controla materiais, zelando pela validade e qualidade dos produtos. **Beneficios**: A Combinar; **Formação Acadêmica**: Ensino fundamental completo. **Experiência**: Experiência como confeiteiro. **Salário**: A combinar **Cargo**: Confeiteiro **Empresa**: Uberada...
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Confeiteiro
4 semanas atrás
Belo Horizonte, Brasil Uberada Supermercados Tempo inteiroIrá elaborar receitas de doces, bolos, biscoitos e outras sobremesas e controla materiais, zelando pela validade e qualidade dos produtos. **Beneficios**: A Combinar; **Formação Acadêmica**: Ensino fundamental completo. **Experiência**: Experiência como confeiteiro. **Salário**: A combinar **Cargo**: Confeiteiro **Empresa**: Uberada...
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Confeiteiro
4 semanas atrás
Belo Horizonte, Brasil Hangar Dos Paes Tempo inteiroIrá elaborar receitas de confeitaria, bolos, recheios, tortas, sobremesas, mousses, pudim, entre outros.Assar os produtos diariamente e prezar pela higiene e boas práticas do ambiente de trabalho.Produzir conforme padrão de qualidade pré estabelecido. **Beneficios**: A Combinar; **Formação Acadêmica**: Ensino médio...
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Confeiteiro(a)
4 semanas atrás
Belo Horizonte, Brasil Huork.com Tempo inteiroConfeiteiro(a) Local: Belo Horizonte Salário: R$ 2.300,00 Benefícios: Vale Transporte Atividades: - Preparação dos produtos que são comercializados, doces e salgados; - Organização na produção; - Controle de qualidade; - Limpeza e manutenção do ambiente. Requisitos: - Residir em Belo Horizonte; - Ensino médio completo; - Experiência como...
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Confeiteiro
4 semanas atrás
Belo Horizonte, Brasil MOMO CONFEITARIA Tempo inteiroExercer a função de confeiteiro realizando a produção de massas, recheios e montagem de tortas. Escala: - 6x1 **Horário**: - 13:40h as 22:00h - Unidade Planalto **Benefícios**: - Premiação - Vale transporte - Refeição na loja **Requisitos**: - Ensino Médio completo - Experiência em Confeitaria Tipo de vaga: Tempo Integral,...
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Confeiteira
3 semanas atrás
Belo Horizonte, Brasil Grupo Chalezinho Tempo inteiroEstamos entusiasmados em anunciar uma vaga para o cargo de Confeiteira no prestigiado restaurante Hacienda 1979, localizado no Vale do Sol, Nova Lima. Se você é uma profissional talentosa, criativa e apaixonada por criar delícias açucaradas que encantam os paladares, esta é a sua oportunidade de fazer parte de uma equipe de excelência em um ambiente...
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Confeiteira
Há 5 dias
Belo Horizonte, Brasil Lanche Bem Tempo inteiroEXPERINCIA COMPROVADA EM CONFEITEIRA, SABER TODA LINHA DE SOBREMESAS. Tipo de vaga: Efetivo CLT Salário: R$1.320,00 por mês **Benefícios**: - Assistência médica - Seguro de vida - Vale-transporte Horário de trabalho: - Turno de 8 horas Tipos de pagamento adicional: - 13º salário - Adicional noturno - Hora extra
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Confeiteiro
3 semanas atrás
Belo Horizonte, Brasil Huork.com Tempo inteiroConfeiteiro Local: Belo Horizonte Salário: Enviar pretensão salarial Atividades: - O confeiteiro deverá prepara e cria receitas de bolos, doces, biscoitos, salgados, canapés, recheios e coberturas; - Limpar o equipamento e ferramentas de cozinha antes de usar e ao final do seu expediente; - Produzir diferentes tipos de bolos; - Misturar diversos...
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Confeiteiro
4 semanas atrás
Belo Horizonte, Brasil Organização Verdemar Ltda Tempo inteiroPreparo de bolos, doces, tortas, sobremesas diversas Tipo de vaga: Efetivo CLT, Tempo integral **Benefícios**: - Assistência médica - Assistência odontológica - Seguro de vida - Vale-transporte Horário de trabalho: - Dias úteis e finais de semana - Turno de 8 horas Tipos de pagamento adicional: - 13º salário **Experiência**: - Confeiteiro...
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Confeiteiro
3 semanas atrás
Belo Horizonte, Brasil Organização Verdemar Ltda Tempo inteiroPreparo de bolos, doces, tortas, sobremesas diversas Tipo de vaga: Tempo integral, Efetivo CLT **Benefícios**: - Assistência médica - Assistência odontológica - Seguro de vida - Vale-transporte Horário de trabalho: - Dias úteis e finais de semana - Turno de 8 horas Tipos de pagamento adicional: - 13º salário **Experiência**: - Confeiteiro...
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Confeiteiro
Há 5 dias
Belo Horizonte, Brasil Huork.com Tempo inteiro**Local**: Belo Horizonte **Atividades**: Preparo de bolos, doces, tortas, sobremesas diversas **Tipo de vaga**: Tempo integral **Benefícios**: - Assistência médica - Assistência odontológica - Seguro de vida - Vale-transporte **Horário de trabalho**: - Dias úteis e finais de semana - Turno de 8 horas **Tipos de pagamento adicional**: 13º...
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Confeiteiro
Há 7 dias
Belo Horizonte, Brasil Verdemar Tempo inteiroPreparo de bolos, doces, tortas, sobremesas diversas. **Beneficios**: A Combinar; **Formação Acadêmica**: **Experiência**: Necessário experiência anterior na função, conhecimento em boas práticas de fabricação, controle de qualidade. **Salário**: A combinar **Cargo**: Confeiteiro **Empresa**: Verdemar Supermercado e...
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Confeiteiro
4 semanas atrás
Belo Horizonte, Brasil Organização Verdemar Ltda Tempo inteiroPreparo de bolos, doces, tortas, sobremesas diversas Tipo de vaga: Efetivo CLT **Benefícios**: - Assistência médica - Assistência odontológica - Auxílio-combustível - Convênios e descontos comerciais - Participação nos lucros - Seguro de vida - Vale-transporte Horário de trabalho: - Dias úteis e finais de semana - Turno de 8 horas Tipos de...
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Confeiteiro
4 semanas atrás
Belo Horizonte, Brasil PADARIA PAMPULHA Tempo inteiroEstamos contratando confeiteiro com experiência. HORÁRIO DE TRABALHO: 14:00 AS 22:20 Tipo de vaga: Tempo integral, Efetivo CLT Salário: R$2.599,00 - R$2.600,00 por mês **Benefícios**: - Vale-alimentação - Vale-transporte Horário de trabalho: - Dias úteis e finais de semana - Turno vespertino Tipos de pagamento adicional: - 13º...
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Padeiro e Confeiteiro
4 semanas atrás
Belo Horizonte, Brasil PADARIA CRUZEIRO Tempo inteiroPADEIRO CONFEITEIRO COM EXPERIÊNCIA E ESTABILIDADE EM EMPREGOS ANTERIORES MINIMA DE DOIS ANOS COMPROVADA NA CARTEIRA.COM EXPERIÊNCIA EM PRODUÇÃO DE PÃO DE SAL, DOCE, PAES ESPECIAS, RECHEADOS E CONFEITARIA.PARA TRABALHAR DE SEGUNDA À SÁBADO,USUÁRIO DE ÔNIBUS PARA REGIÃO DA SÁVASSI OU CARTÃO BH_BUS.LIGAR NO FONE 3286 6619 OU 3140 4838 FALAR COM...
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Padeiro Confeiteiro
Há 4 dias
Belo Horizonte, Brasil PADARIA CRUZEIRO Tempo inteiroPADEIRO CONFEITEIRO,COM EXPERIÊNCIA EM CONFEITARIA SECA E FINA, TORTAS,BOLOS, CROISSANT ,BISCOITOS,LANCHINHOS E SE NECESSÁRIO NA PRODUÇÃO DE PÃES FRANCÊS E DOCE E LIPEZA DO LOCAL DE TRABALHO COM BOA ESTABILIDADE EM EMPREGOS ANTERIORES.SALÁRIO DE R$ 2.500.00 Ã R$3.500,00 PARA TRABALHAR DE SEGUNDA A SÁBADO. USUÁRIO DE ÔNIBUS PARA REGIÃO DA SAVASSI...
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Confeiteiro
Há 4 dias
Belo Horizonte, Brasil PADARIA CRUZEIRO Tempo inteiroCONFEITEIRO COM EXPERIÊNCIA EM CONFEITARIA SECA E FINA, TORTAS,BOLOS, CROISSANT ,BISCOITOS,LANCHINHOS E SE NECESSÁRIO NA PRODUÇÃO DE PÃES FRANCÊS E DOCE COM BOA ESTABILIDADE EM EMPREGOS ANTERIORES ,PARA TRABALHAR DE SEGUNDA A SÁBADO. USUÁRIO DE ÔNIBUS PARA REGIÃO DA SAVASSI OU CARTÃO BH-BUS. Tipo de vaga: Efetivo CLT Pagamento: Até R$3.500,00...
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Confeiteiro I
Há 6 dias
Belo Horizonte, Brasil Mi Garba! Tempo inteiro**Confeiteiro I - Belo Horizonte** Escala de trabalho 6x1 (1 folga fixa semanal + 1 Domingo no mês) Salário inicial: RS 1.400,00 + R$20,00 de VA por dia trabalhado + VT ou Vale Combustível, Plano de saúde pago 100% pela empresa após 6 meses, assistência odontológica, plano de carreira, programa de premiação de até R$400,00 bimestral. Buscamos...