Patisserie Industrial

Para atuar como patissier em uma cozinha industrial, é necessário ter concluído o ensino médio completo e possuir experiência mínima de 6 meses na função. Além disso, é desejável que os candidatos tenham conhecimento sobre a Norma ISO 9001.

O trabalho envolve a preparação e confeição de sobremesas, doces e produtos de confeitaria de acordo com as receitas e padrões estabelecidos. Isso inclui a realização do preparo da massa, recheios e coberturas utilizados em tortas, bolos, mousses, entre outros produtos de confeitaria.

Além disso, o patissier deve decorar e finalizar os produtos de forma criativa e atrativa, utilizando técnicas de decoração e apresentação. É também responsabilidade dele controlar o estoque de ingredientes utilizados na produção de sobremesas, solicitando reposição quando necessário.

É importante lembrar que o ambiente de trabalho deve ser mantido limpo e organizado, seguindo as normas de higiene e segurança alimentar. Além disso, o patissier deve colaborar com a criação e desenvolvimento de novas receitas e sobremesas, buscando inovação e qualidade.

• Preparar e confeccionar sobremesas, doces e produtos de confeitaria;
• Realizar o preparo da massa, recheios e coberturas utilizados em tortas, bolos, mousses, entre outros produtos de confeitaria;
• Decorar e finalizar os produtos de forma criativa e atrativa;
• Controlar o estoque de ingredientes utilizados na produção de sobremesas;
• Mantecer a área de trabalho limpa e organizada;
• Colaborar com a criação e desenvolvimento de novas receitas e sobremesas;