Administrador Culinário

   A excelência no atendimento ao cliente e na produção de pratos culinários, a supervisão das atividades do setor garantindo qualidade e segurança alimentar, são apenas alguns dos objetivos de uma pessoa que ocupa o cargo de Chefe de Partida. Essa figura profissional é fundamental para qualquer empresa que deseja oferecer produtos de alta qualidade aos seus clientes.

• Coordenar atividades relacionadas à produção de refeições, planejando a distribuição de tarefas entre a equipe;
• Contribuir no planejamento de menus e cardápios, elaboração de receitas e fichas técnicas;
• Realizar previsões de produção e consumo por pessoa com o chef executivo;
• Supervisionar a execução das atividades relacionadas ao preparo dos pratos;
• Verificar a qualidade das preparações e apresentações;
• Executar preparações culinárias simples e compostas conforme cardápio e ficha técnica;
• Fazer higienização de utensílios e materiais necessários para a produção;
• Monitorar a limpeza e organização da cozinha;
• Usar boas práticas alimentares e técnicas para confecção de buffets, coquetéis, petiscos, etc.
• Analisar pesquisas de satisfação dos clientes e contribuir em planos de ação de melhoria;
• Auxiliar na revisão de indicadores de desempenho;
• Auxiliar na criação e revisão de procedimentos operacionais;
• Auxiliar no gerenciamento e funcionamento do sistema de gestão da empresa dentro do setor;