Coordenador de Açougue

O Coordenador de Açougue é responsável por coordenar, planejar, organizar, orientar e acompanhar as tarefas dos colaboradores do setor de açougue, garantindo a qualidade dos produtos da área de atuação.

1. Coordenar a produção de produtos de açougue, garantindo a qualidade e a disponibilidade dos mesmos.
2. Determinar e garantir a produção adequada para atender às demandas do mercado.
3. Responder pela precificação, validade e exposição dos produtos de açougue.
4. Efetuar a compra de carnes de gado e suíno in natura, buscando a qualidade e o bom preço.
5. Garantir e aprovar a qualidade, temperatura, peso, etc. dos produtos de açougue no ato do recebimento e seu correto destino e armazenagem.
6. Manter o setor de compras informado dos níveis e demandas de estoque.
7. Responder pela compra de carne in natura destinadas à venda na área de açougue.
8. Acompanhar os colaboradores quanto ao cumprimento de todas as regras dos órgãos públicos (Inmetro, vigilância sanitária, prefeitura, SIM/SIE).
9. Trabalhar em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene e saúde.
10. Supervisionar a limpeza, a higiene do local de trabalho e a organização das câmaras frias e balcões de acondicionamento, bem como a temperatura dos mesmos.
11. Buscar diariamente a redução das perdas e quebras de produtos que são causadas por erro de manipulação, falta de atenção no manuseio, problemas com temperaturas, entre outros, repassando a gerência da loja as informações.
12. Treinar a equipe quanto ao manuseio adequado a cada tipo de produto, evitando quebras operacionais.
13. Definir quadro funcional necessário, horário e quantidade de funcionários, observando o fluxo sazonal (horário/semana/mês).
14. Acompanhar o bom uso e estado dos equipamentos das áreas sob sua responsabilidade e sinalizar a necessidade de manutenção preventiva e corretiva para o departamento responsável.

Excelente conhecimento técnico de todos os tipos de carnes, cortes e manipulação e temperatura; Preparação temperos; Operação dos equipamentos do setor; Organização/layout de balcões.

Boa Comunicação, Organização; Facilidade de relacionamento interpessoal; Equilíbrio Emocional; Foco em resultado; Inovação e Agilidade.