Mestre da Massa

O Mestre da Massa é um profissional fundamental para a produção de massas de alta qualidade.

• Preparar massas em geral, seguindo as normas de vigilância sanitária e o padrão de qualidade do serviço;
• Auxiliar os padeiros A e B na preparação das massas;
• Auxiliar no desenvolvimento de novas receitas;
• Auxiliar na arrumação e montagem de pratos;
• Organizar os postos de trabalho com todos os ingredientes necessários e o equipamento para produção;
• Produzir diferentes tipos de massas conforme ficha técnica;
• Dar tratamentos necessários à massa, fermentando-a, misturando e amassando seus ingredientes, empregando processo manual ou mecânico, a fim de prepará-la para cozimento;
• Cozinhar a massa, levando-a ao forno aquecido a uma temperatura determinada e observando o tempo de permanência;
• Fazer higienização de utensílios e materiais necessários para a produção;
• Monitorar e repor alimentos do buffet;
• Mantener a limpeza e organização das áreas da cozinha;
• Armazenar e zelar pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas;
• Monitorar validade e estado de conservação dos alimentos;
• Usar de boas práticas alimentar e técnica para confecção das massas;

É importante notar que essas responsabilidades podem variar dependendo da equipe e do ambiente de trabalho.