Chef de Restaurante

Atrio Hotel Management é uma empresa especializada no desenvolvimento, implantação e gerenciamento de hotéis de negócios e lazer. Com um modelo único de negócios que associa marcas hoteleiras internacionais a um sistema de gestão focado no retorno para o investidor e a manutenção do seu patrimônio.

• Recepcionar e acomodar os clientes de maneira cordial e profissional.
• Auxiliar na recepção dos clientes na chegada ao ponto de venda, prestando informações e conduzindo-os às mesas.
• Saudar cordialmente os hóspedes, fazer contato visual e chamá-los pelo nome.
• Conhecer e identificar os principais clientes do restaurante, garantindo o atendimento de suas necessidades.
• Atender aos clientes, ouvindo sugestões, críticas e reclamações, e acionando as providências cabíveis.
• Auxiliar na formação e orientação da equipe de garçons e garçonetes.
• Garantir que todos os funcionários sigam os padrões de serviço estabelecidos.
• Motivar e incentivar a equipe para alcançar altos níveis de desempenho.
• Auxiliar na coordenação da equipe sob sua responsabilidade, selecionando, treinando e avaliando o desempenho dos colaboradores, e estimulando o nível de engajamento dos colaboradores.
• Elaborar escalas de trabalho e férias, assim como ajudar a definir padrões de tempo e qualidade de serviços.
• Transmitir, diariamente, o panorama geral do restaurante (ocupação, principais clientes, eventos etc.) à equipe através de briefings e reuniões.
• Assistir no planejamento, administração e coordenação das atividades do restaurante, ajudando a definir diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando/distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
• Supervisionar o serviço em todos os pontos de venda, apoiando as equipes e antecipando-se às suas necessidades.
• Promover a venda dos produtos do cardápio, incluindo vinhos e pratos, de acordo com o perfil de cada cliente, bem como estimular vendas agregadas, contribuindo para a rentabilidade do hotel.
• Controlar as reservas e a disposição das mesas, de acordo com as ordens de serviço.
• Coordenar o serviço de alimentos e bebidas em eventos.
• Auxiliar na execução dos processos e procedimentos do 'Auto Controle' da área, garantindo o cumprimento integral das boas práticas de segurança alimentar.
• Garantir o suprimento de materiais e equipamentos para execução dos serviços.
• Mediar e intervir em situações críticas/atípicas, junto aos clientes e colaboradores, reportando informações, anormalidades e problemas que ocorreram em seu turno, ao superior imediato.
• Coordenar os inventários de louças, copos, talheres e enxoval de mesa, orientando as equipes para obtenção do mínimo possível de quebras, propondo as medidas corretivas necessárias.
• Garantir a satisfação dos clientes (RPS), assegurando ações de melhoria contínua baseadas nas experiências dos clientes.
• Garantir o cumprimento das metas estabelecidas no contrato de gestão.
• Manter contato com os demais setores, para solução de assuntos diversos relacionados à área.
• Auxiliar na operacionalização de caterings fora do hotel sob responsabilidade da marca.
• Reportar qualquer situação considerada perigosa ou suspeita no hotel para superiores.
• Responder pela aplicação das orientações relativas a padrões operacionais e à sustentabilidade, seguindo as diretrizes corporativas, bem como promover a conscientização ambiental e social, por parte dos colaboradores da unidade.
• Contribuir com o melhor aproveitamento dos talentos e identificação de oportunidades para o desenvolvimento máximo do potencial da equipe de A&B.
• Elaborar apresentações e participar de comitês específicos.
• Conhecer e aplicar as práticas de AllSafe.
• Conhecer e aplicar os conceitos e práticas da política de compliance e LGPD da Atrio.
• Refletir os valores Accor em suas atitudes.],