Chef de Cozinha

Buscamos um profissional qualificado para assumir o cargo de Chefe de Cozinha em nossa unidade.

O candidato ideal terá experiência em gestão de pessoas, controle de qualidade e operacionalização de sistemas de cozinha. Será responsável por supervisionar a equipe de cozinheiros e garantir que os padrões de qualidade sejam mantidos.

• Gestão de Pessoas: Supervisionar a equipe de cozinheiros, garantindo que todos estejam trabalhando de acordo com os padrões estabelecidos;
• Controle de Qualidade: Garantir que todos os pratos sejam preparados com ingredientes frescos e de alta qualidade;
• Operacionalização: Implementar e manter sistemas eficientes para a produção e entrega de alimentos;
• Padronização: Estabelecer e manter padrões de qualidade e higiene nos ambientes de cozinha e serviços;
• Abertura e Fechamento da Casa: Efetuar abertura e fechamento da casa, garantindo que tudo esteja pronto para o funcionamento normal;
• Compreensão Operacional: Ter uma compreensão clara das necessidades da empresa e como as suas responsabilidades contribuem para o sucesso geral;
• Controle de Estoques e Etiquetagem: Gerenciar estoques de ingredientes e suprimentos, além de realizar etiquetagem correta dos produtos;
• Controle de Check Lists: Verificar regularmente check lists de início e fim do expediente para garantir que todas as tarefas estão sendo realizadas corretamente;
• Produção Diária e Semanal: Planejar e coordenar a produção diária e semanal de alimentos, garantindo que atendam às necessidades dos clientes;
• Gestão Conjunta: Trabalhar em conjunto com o gerente da casa para alcançar metas e objetivos;
• Lista de Compras: Realizar compras regulares de ingredientes e suprimentos, garantindo que a cozinha tenha tudo necessário para operar eficientemente;
• Giro das Praças: Gerenciar a rotação das praças de entrega, garantindo que os pratos cheguem aos clientes no tempo certo;
• Controle de Comandas: Processar comandas rapidamente e com precisão, garantindo que os pedidos sejam cumpridos corretamente;
• Tempo de Entrega: Manter-se atualizado sobre o tempo de entrega dos pratos, garantindo que eles sejam entregues dentro do prazo estabelecido;
• Visão de Liderança: Demonstrar habilidades de liderança, motivando e inspirando a equipe para alcançar metas e objetivos;
• Proatividade: Ter iniciativa e tomar decisões rápidas para resolver problemas e melhorar processos;
• Boa Comunicação: Manter boas relações com a equipe, garantiqndo que a comunicação seja clara e eficaz.

• Desejável 2º Grau Completo ou Cursando: Ter formação acadêmica relevante para o cargo solicitado;
• Mise en Place: Conhecimento técnico e prático em mise en place, pré-produção, fichas técnicas, cocção, armazenamento, higiene e manipulação de alimentos;
• Pré-Produção: Experiência em pré-produção, incluindo planejamento de refeições e geraçao de listas de compras;
• Fichas Técnicas: Conhecimento de fichas técnicas, incluindo características de ingredientes e procedimentos de preparo de alimentos;
• Cocção: Habilidades avançadas em cocção, incluindo manejo de fogão, panela e outros equipamentos de cozinha;
• Armazenamento: Conhecimento de armazenamento correto de alimentos, incluindo temperatura, humididade e exposição ao ar;
• Higiene e Manipulação: Conhecimento de técnicas de higiene e manipulação de alimentos, incluindo lavagem de mãos e limpeza de superfícies;
• Técnicas de Preparação: Conhecimento de técnicas de preparação de alimentos, incluindo tempero, condimentação e apresentação de pratos;
• Revisão de EPI: Conhecimento de revisão e manutenção de Equipamentos de Proteção Individual (EPI);
• Higienização de EPI e Equipamentos: Conhecimento de procedimentos de higienização de EPI e equipamentos de cozinha.

• Comunicação Clara: Boa comunicação verbal e escrita, possibilitando a transmissão de informações de forma precisa e eficaz;
• Bons Padrões Operacionais: Bons padrões operacionais, incluindo organização, disciplina e pontualidade;
• Trabalho em Equipe: Capacidade de trabalhar em equipe, cooperando e ajudando os colegas de trabalho;
• Proatividade: Ter iniciativa e tomar decisões rápidas para resolver problemas e melhorar processos;
• Capricho: Atributo pessoal caracterizado pela dedicação e esforço extra para garantir resultados satisfatórios;
• Foco em Desperdícios: Foco em minimizar desperdícios e otimizar recursos; Agilidade para responder e adaptar-se às mudanças do mercado e ambiente de trabalho;
• Manter Unhas Cortadas e Higienizadas: Manter as unhas cortadas e higienizadas, evitando a entrada de agentes patógenos na área de manipulação de alimentos;
• Uso de Desodorantes Suaves: Uso de desodorantes suaves ou sem cheiro, não interferindo na qualidade da comida;
• Exames de Rotina em Dia: Manter-se atualizado sobre exames de rotina em dia, garantindo que esteja apto para trabalhar e atender às necessidades dos clientes.