Coordenador Culinário

Procuramos um subchef profissional para ser o segundo no comando em nossa cozinha. O papel do subchef vai além do preparo dos pratos e engloba a gestão da equipe de cozinheiros e auxiliares de cozinha.

Responsabilidades:

• Ajudar na elaboração e concepção de cardápios de alimentos e bebidas;
• Produzir pratos de alta qualidade em termos de apresentação e sabor;
• Controle, limpeza e organização das praças;
• Acompanhar a reposição de produtos no começo e final do expediente;
• Assegurar que a cozinha opere dentro de prazos que atendam aos nossos padrões de qualidade;
• Controle do tempo de pedido e espera;
• Garantir que a qualidade dos produtos esteja sempre no padrão RED;
• Organização e controle da equipe;
• Delegar e coordenar atividades dos cozinheiros e auxiliares de cozinha;
• Substituir o Chef Executivo no planejamento e na condução do preparo de pratos quando necessário;
• Gerenciar, treinar e avaliar o desempenho da brigada de cozinha, estabelecer a escala de trabalho
• Treinamentos periódicos com a equipe;
• Reunião inicial e final com feedback sobre operação;
• Elaboração de feedbacks individuais junto ao RH;
• Controle de qualidade dos produtos que saem da cozinha;
• Resolver habilmente todos os problemas que surgirem e assumir o controle de qualquer situação problemática;
• Prova de insumos para teste de qualidade;
• Garantir a abertura e fechamento da casa, no horário e nos procedimentos estabelecidos;
• Encomendar suprimentos para repor o estoque adequadamente;
• Seguir e respeitar os regulamentos sanitários e normas de segurança;
• Supervisionar o andamento das praças;
• Resolver e remediar anomalias relacionadas ao produto;
• Mantenha uma abordagem positiva e profissional com colegas e clientes;
• Controle de ficha de conservação de ativos da empresa e solicitação de manutenção caso necessário;

Requisitos:

• Ensino médio completo;
• Desejável Graduação em Gastronomia e afins;
• Ótimo conhecimento dos diversos métodos culinários, ingredientes, equipamentos e procedimentos de cozinha;
• Experiência comprovada e bom histórico de gestão de cozinha e de brigada de cozinha;
• Familiaridade com as melhores práticas do setor
• É desejável ter experiência anterior em gerenciar e motivar uma equipe multifacetada para manter um ambiente de trabalho positivo

Habilidades e Skills:

• Precisão e rapidez ao lidar com situações de emergência e ter pensamento ágil para a resolução de problemas;
• Comunicação: capacidade de comunicar claramente com a equipe de cozinha, delegar tarefas de maneira eficaz e manter um ambiente de trabalho colaborativo;
• Organização: ter senso de organização, ordem e limpeza;
• Tomada de decisão: ser capaz de tomar decisões rápidas e embasadas, especialmente em situações de emergência ou sob pressão;
• Conseguir trabalhar bem sob pressão, com prazos curtos e com alta demanda;
• Liderança e motivação: inspirar e motivar a equipe para alcançar metas, fornecendo orientação, treinamento e feedback construtivo;
• Inteligência emocional: compreender as próprias emoções e as emoções dos outros para construir relacionamentos, resolver conflitos, compreender as necessidades dos colegas e clientes;
• Adaptabilidade: flexibilidade para lidar com mudanças de última hora, ajustar-se a novas situações e resolver problemas de forma criativa;
• Gerenciamento de conflitos: habilidade para resolver conflitos interpessoais de maneira diplomática e eficaz, mantendo um bom ambiente de trabalho;
• Confiança: ser confiante e confiável;

Se você é uma pessoa apaixonada por comida e deseja fazer parte de uma equipe dinâmica e profissional, é hora de se candidatar