Açougueiro

O açougueiro é responsável por realizar a manipulação e preparação das mercadorias, incluindo corte de carne, qualidade da carne, manejo da faca e técnicas de corte. O profissional deve ter conhecimento culinário e habilidades interpessoais para atender aos clientes.

• Habilidades e Qualificações Necessárias:
• Corte de carne: identificar e realizar diferentes cortes (filé, contrafilé, peito, etc.) e entender a parte da carne mais adequada para determinados pratos;
• Qualidade da carne: conhecer os diferentes tipos de carne (bovina, suína, aves, etc.) e avaliar sua qualidade;
• Manejo da faca: manusear diferentes tipos de facas (facas de desossa, facas de chef, facas de serra) e manter as lâminas afiadas;
• Técnicas de corte: realizar cortes como cubos, tiras, bifes e outros formatos, de acordo com as necessidades do cliente ou da receita;
• Manipulação segura: manter práticas de higiene rigorosas para evitar contaminação e garantir a segurança alimentar;
• Armazenamento: armazenar corretamente a carne, incluindo temperatura adequada e condições de conservação;
• Comunicação: explicar aos clientes sobre os diferentes cortes e tipos de carne, oferecendo recomendações baseadas em suas preferências;
• Conhecimento culinário: ter um bom entendimento de como diferentes cortes de carne são preparados e cozidos.

Benefícios

• Realizar a manipulação e preparação das mercadorias (corte tradicionais e especiais de carnes, embalamento, etiquetagem) para venda no autosserviço, balcão de atendimento ou áreas designadas para exposição buscando manter uma exposição com qualidade e dentro das normas e procedimentos;
• Realizar atendimento ao cliente diretamente, prestando serviço de fracionamento, pesagem e entrega das mercadorias cumprindo os procedimentos da empresa;
• Realizar o controle diário da validade e qualidade dos produtos nos balcões de atendimento e balcões de autosserviço evitando a permanência dos produtos com qualidade e validade comprometida na área de venda e estoque;
• Fazer o abastecimento dos produtos na área de venda, garantindo que todo o mix seja colocado à disposição dos clientes, seguindo o Layout definido para o setor;
• Realizar a manutenção/limpeza dos utensílios, equipamentos do setor, instalações físicas, conforme padrões exigidos pela vigilância sanitária como também a limpeza do setor área de venda e estoque preservando-os limpos e organizados;
• Colaborar com o recebimento das mercadorias do setor de acordo com a necessidade respeitando as normas de recebimento e armazenamento;
• Preparar o setor para fechamento e abertura da loja, quanto a abastecimento, precificação, exposição e armazenamento das mercadorias visando uma exposição de qualidade respeitando a integridade no cumprimento das normas e procedimentos;
• Realizar a precificação em todos os produtos expostos para venda, garantindo o preço correto ao cliente, bem como a data de validade, vistoriando diariamente se falta preço em algum produto exposto e providenciar a precificação.

Outras Informações

• O trabalho exige alta rotatividade e flexibilidade para atender às demandas da loja;
• O profissional deve ser capaz de trabalhar em equipe e manter uma boa comunicação com os colegas e gerentes;
• A empresa oferece oportunidades de crescimento e desenvolvimento profissional para os funcionários qualificados.