Sommellier

**General Information**:

- Country/Region- Brazil- Province/City- Sao Paulo- Location- Rosewood Sao Paulo- Department- Food & Beverage - Services- Job Type- Full-time Permanent**Reporta para**:
Diretor de A&B e Superiores Imediatos

**RESUMO DE TRABALHO**

Selecione, compre, armazene, venda e sirva vinhos. Se certifica que os hóspedes encontrem vinhos que harmonizam com seu paladar e comida. Trabalhe com a cozinha para encontrar vinhos apropriados para harmonizar com os pratos do cardápio. Esteja presente no restaurante, ajudando os clientes a decidirem exatamente o vinho que melhor atende às suas necessidades.

**RINCIPAIS RESPONSABILIDADES**
- Administrativo_
- Mantém e atualiza vinhos em menus de restaurantes, bares e minibar
- Verifique se o preço está atualizado atendendo a margem de custo estipulada.
- Satisfação dos Hóspedes_
- Mantém interações positivas com hóspedes.
- Orientado para os hóspedes. Personalidade extrovertida e simpático com interação significativa com o hóspede criando experiências atemporais
- Trate de comentários e problemas envolvendo hóspedes sempre que necessário e incentive vendas para alcançar a receita prevista.
- Operações_
- Responsável pela recomendação e venda de vinhos e outras bebidas à hóspedes.
- Realiza controle de estoque mensal, inventário. Atualiza continuamente todos os formulários de estoque.
- Garanta que os vinhos fora da idade em estado crítico sejam vendidos evitando assim a sua perda.
- Mantém uma alta rotação de estoque.
- Requisição, recebimento e armazenamento adequado de todos os vinhos.
- Responsável por toda a seleção e compra de vinhos.
- Análise de novas opções de vinhos.
- Conheça os representantes de vinhos e proponha novos vinhos de acordo com as tendências do mercado.
- Avalia as instalações de adega e faz recomendações quando necessário.
- Analisa discrepâncias de safras mensalmente.
- Por meio da análise do desempenho de vendas e da lucratividade das cartas de vinhos criadas, usa o conhecimento do vinho para melhorar a satisfação do cliente e a lucratividade, melhorando continuamente as ofertas do hotel.
- Trabalha com os gerentes de restaurantes para melhorar continuamente as cartas de vinhos específicas dos restaurantes.
- Mantem um relacionamento próximo com todos os agentes / importadores de vinho, a fim de garantir a opção de primeira mão em vinhos especiais disponíveis em quantidades ou alocações limitadas.
- Avalia a reação do mercado a mudanças na oferta de produtos, preços e atividades promocionais.
- Participe das principais feiras e exposições de vinho para encontrar novos produtos.
- Responsável por pesquisar novas vinícolas/vinhos disponíveis no mercado e buscar produtos únicos ou exclusivos.
- Avalia e age sobre a reação do mercado a mudanças na oferta de produtos, preços e atividades promocionais
- **_Suas atividades devem ser realizadas seguindo os padrões de atendimento. (LQA, Leading Quality Assurance e Forbes)._**
- Finança_
- Fazer requisições de suprimentos para manter o nível de estoque.
- Trabalhar de forma atingir metas mensais e anuais relevante a receita e custo do ponto de venda.
- Auxilia na elaboração do plano anual de negócios para Alimentos e Bebidas.
- Gerencia custos proativamente com base nos principais indicadores de desempenho, trabalha com os respectivos chefes de departamento conforme apropriado.
- Garante que novas tecnologias e equipamentos sejam adotados, melhorando a produtividade.
- Talento & Cultura_
- Promova treinamentos internos sobre vinhos, harmonização de vinhos e educação vinícola com objetivo de expandir o conhecimento de demais membros da equipe.
- Garante que toda a equipe de serviço saiba quais vinhos recomendar para cada prato do menu.
- Certifique-se de identificar e treinar os garçons para se tornarem sommeliers juniores e ajudar a incentivar as vendas de vinhos.
- Coordena o trabalho dos subordinados e mantém os procedimentos e políticas estabelecidas.
- Promova um bom ambiente de trabalho com ênfase no desenvolvimento das relações com os subordinados.
- É conhecedor de legislação trabalhista nas relações associadas à indústria hoteleira.
- Exerce gestão responsável em todos os momentos e representa positivamente a equipe de gestão hoteleira e Rosewood Hotels & Resorts dentro e fora do Hotel.
- Entende e cumpre rigorosamente as regras e regulamentos estabelecidos no manual Associado e nas políticas do hotel relativas ao fogo, higiene e saúde e segurança.
- Garante altos padrões de apresentação pessoal.
- Mantém forte relacionamento profissional com os representantes relevantes de hotéis concorrentes, parceiros de negócios e outras organizações.
- Responde às mudanças na função Alimentos e Bebidas, conforme ditado pela indústria, empresa e hotel.
- Participa de sessões de treinamento e reuniões como e quando necessário.
- Realiza quaisquer outros deveres e respo