Nutricionista

Garantir a qualidade e segurança alimentar dos clientes internos e externos, através dos procedimentos de boas práticas aplicados às atividades operacionais, com a realização de treinamentos em atendimento a legislação vigente.
- Elaborar material didático para treinamentos de boas práticas de manipulação de alimentos e segurança alimentar, e ministrar às equipes de AB;
- Fazer visitas técnicas aos fornecedores de alimentos e bebidas do hotel, garantindo que estão dentro do controle de qualidade exigidos pela legislação;
- Realizar cronograma de higienização dos equipamentos e ambientes;
- Elaborar manual de boas práticas de fabricação;
- Elaborar Procedimentos Operacionais dos setores de AB;
- Realizar relatórios de validades dos produtos manipulados, industrializados e de almoxarifado;
- Realizar relatórios de manutenção corretiva dos equipamentos e ambientes de AB;
- Acompanhar o recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios;
- Acompanhar fiscalizações sanitárias e acompanhar solução das irregularidades sinalizadas;
- Acompanhar e orientar hóspedes com restrições alimentares;
- Acompanhar o controle da dedetização dos ambientes de AB;
- Acompanhar empresa terceirizada no controle de análise microbiológica dos alimentos;
- Supervisionar o cardápio e espaço ENOFIT e garantir que a preparação está de acordo com padrões alimentares do espaço;
- Acompanhar e monitorar trabalho dos stewards verificando higienização, limpeza e desinfecção do ambiente e equipamentos e utensílios;
- Verificar condição de higiene dos funcionários que manipulam alimentos;
- Acompanhar empresa terceirizada na coleta, análise e qualidade da água;
- Supervisionar e/ou criar novos procedimentos operacionais do setor visando a otimização destes;
- Desenvolver e administrar indicadores do setor, identificando oportunidades de melhoria;
- Elaborar e apresentar relatórios gerenciais;

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