Nutricionista de Restaurante

1 dia atrás

João Pessoa, Brasil AIRY HOTELS & LEISURE Tempo inteiro

**Missão do Cargo**

Garantir a segurança alimentar, a qualidade nutricional e o cumprimento das legislações sanitárias no restaurante, atuando como responsável técnico (RT) munido de ART, promovendo boas práticas, padronização de processos e suporte à operação.

**Formação**

- Graduação completa em Nutrição.
- Registro ativo no CRN.
- ART emitida e válida para atuação como RT.

**Experiência**

- Experiência prévia em restaurantes, UAN, cozinhas industriais ou similares.
- Vivência com boas práticas e auditorias sanitárias.

**Competências Técnicas**

- Conhecimento aprofundado em BPF, POPs e legislação sanitária.
- Domínio de ficha técnica, porcionamento e controle de desperdícios.

**Competências Comportamentais**

- Liderança técnica e influência.
- Comunicação clara com equipes operacionais.
- Organização, atenção aos detalhes e postura proativa.
- Capacidade de análise e tomada de decisões.

**Responsabilidade Técnica (ART)**

- Assumir formalmente a responsabilidade técnica do restaurante conforme exigências do Conselho Regional de Nutrição (CRN).
- Manter a ART atualizada e exposta conforme exigido.

**Segurança Alimentar e Vigilância Sanitária**

- Implementar, monitorar e garantir o cumprimento das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (Portaria 216/2004 ou legislação vigente da região).
- Elaborar, revisar e acompanhar POPs, manuais e registros.
- Realizar auditorias internas periódicas de higiene e manipulação.
- Monitorar temperaturas, armazenamento, validade, controle de pragas e higienização de equipamentos.
- Acompanhar processos de recebimento, pré-preparo, preparo e distribuição.

**Cardápios e Qualidade Nutricional**

- Planejar cardápios equilibrados, considerando variedade, custo, sazonalidade e público-alvo.
- Avaliar e validar fichas técnicas das preparações.
- Auxiliar no controle de porcionamento e evitar desperdícios.

**Gestão Operacional**

- Treinar e capacitar a equipe de cozinha em boas práticas, higiene e manipulação.
- Coordenar rotinas de produção junto à liderança operacional.
- Apoiar o controle de custos com alimentos: perdas, rendimento, fichas técnicas e consumo.

**Documentações e Registros**

- Manter atualizados os controles obrigatórios para fiscalização:
Planilhas de temperatura
Formulários de higienização
Registros de boas práticas
Relatórios de auditorias
Controle de estoque e validade
- Preparar documentos e acompanhar a vigilância sanitária em inspeções.

**Relacionamento e Comunicação**

- Comunicar não conformidades e propor ações corretivas.
- Prestar suporte ao RH e ao gerente em treinamentos obrigatórios.

  • Nutricionista de Restaurante

    1 dia atrás

    João Pessoa, Paraíba, Brasil AIRY HOTELS & LEISURE Tempo inteiro R$40.000 - R$60.000 por ano

    Missão do CargoGarantir a segurança alimentar, a qualidade nutricional e o cumprimento das legislações sanitárias no restaurante, atuando como responsável técnico (RT) munido de ART, promovendo boas práticas, padronização de processos e suporte à operação.FormaçãoGraduação completa em Nutrição.Registro ativo no CRN.ART emitida e válida...

  • Nutricionista

    1 dia atrás

    João Pessoa, Paraíba, Brasil Airy Hotels & Leisure Tempo inteiro R$40.000 - R$60.000 por ano

    DescriçãoEstamos em busca de um Nutricionista RT. Será responsável pela segurança alimentar, a qualidade nutricional e o cumprimento das legislações sanitárias no restaurante, atuando como responsável técnico (RT) munido de ART, promovendo boas práticas, padronização de processos e suporte à operação.Responsabilidade Técnica (ART)Assumir...

  • Auxiliar De Cozinha

    2 semanas atrás

    João Pessoa, Brasil Bercy Village Tempo inteiro

    • Participar do pré-preparo; • Porcionamento de alimentos. • Preparo dos alimentos; • Limpeza e organização da cozinha; • Seguir as orientações dos líderes e da nutricionista (segurança alimentar); Formação Acadêmica: Não informado Salário: **** Cargo: Auxiliar de Cozinha Empresa: Bercy Village Restaurantes e similares Ramo:...

  • Auxiliar De Cozinha

    2 semanas atrás

    João Pessoa, Brasil Bercy Village Tempo inteiro

    • Participar do pré-preparo; • Porcionamento de alimentos. • Preparo dos alimentos; • Limpeza e organização da cozinha; • Seguir as orientações dos líderes e da nutricionista (segurança alimentar); Formação Acadêmica: Não informado Salário: **** Cargo: Auxiliar de Cozinha Empresa: Bercy Village Restaurantes e similares Ramo:...

  • Auxiliar De Cozinha

    1 semana atrás

    João Pessoa, Brasil Bercy Village Tempo inteiro

    • Participar do pré-preparo; • Porcionamento de alimentos. • Preparo dos alimentos; • Limpeza e organização da cozinha; • Seguir as orientações dos líderes e da nutricionista (segurança alimentar); Formação Acadêmica: Não informado Salário: **** Cargo: Auxiliar de Cozinha Empresa: Bercy Village Restaurantes e similares Ramo:...

  • Auxiliar De Cozinha

    Há 7 dias

    João Pessoa, Brasil Bercy Village Tempo inteiro

    • Participar do pré-preparo; • Porcionamento de alimentos. • Preparo dos alimentos; • Limpeza e organização da cozinha; • Seguir as orientações dos líderes e da nutricionista (segurança alimentar); Formação Acadêmica: Não informado Salário: **** Cargo: Auxiliar de Cozinha Empresa: Bercy Village Restaurantes e similares Ramo:...

  • Auxiliar De Cozinha

    Há 3 dias

    João Pessoa, Brasil Bercy Village Tempo inteiro

    • Participar do pré-preparo; • Porcionamento de alimentos. • Preparo dos alimentos; • Limpeza e organização da cozinha; • Seguir as orientações dos líderes e da nutricionista (segurança alimentar); Formação Acadêmica: Não informado Salário: **** Cargo: Auxiliar de Cozinha Empresa: Bercy Village Restaurantes e similares Ramo:...

  • Gerente de UAN

    3 semanas atrás

    João Pessoa, Brasil Sapore S.A Tempo inteiro

    # Gerente de UAN - NutricionistaJoão Pessoa - PBPresential1 PositionEffective - CLTManagerFull timeEstamos em busca de um talentoso e experiente Gerente de UAN para integrar a nossa equipe! Se você é Nutricionista, apaixonado por cozinha, gosta de liderar pessoas, tem excelente dinamismo e foco no cliente, essa pode ser a oportunidade perfeita para você!...

  • Nutricionista De Produção

    Há 7 dias

    João Pessoa, Brasil Nutricio Tempo inteiro

    Área e especialização profissional: Saúde - Nutrição Nível hierárquico: Especialista Lugar de trabalho: Natal, RN Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT Jornada Período Integral Realizar o planejamento de cardápios e dietas Supervisionar a produção de refeições em larga escala Controlar a qualidade dos alimentos produzidos Coordenar a...

  • Nutricionista

    2 semanas atrás

    Joao Pessoa, Brasil #VemserAssai em João PessoaPB - O atacadista com mais de 47 anos de tradição! Tempo inteiro

    **#VemserAssaí, vem fazer a diferença com a gente!** Crescer é a nossa estratégia! Por isso, buscamos profissionais iguais a nós, que tenham muita vontade de se desenvolver em um ambiente dinâmico e que oferece muitas oportunidades. Valorizamos e destacamos profissionais que tenham: - Empatia - Relacionamento Interpessoal - Foco no cliente -...