Líder de Cozinha

**Missão do Cargo**:
Garantir o funcionamento eficiente e seguro da cozinha, assegurando a execução dos processos operacionais com excelência, o cumprimento rigoroso das normas sanitárias, o controle de desperdícios e a organização da equipe. Manter o padrão de qualidade e entrega da marca, promovendo um ambiente produtivo, limpo e colaborativo.

**Responsabilidades**:

- Supervisionar e verificar o checklist diário de atividades e produções realizadas pelos funcionários.
- Garantir a correta aplicação de etiquetas de validade, armazenamento e organização dos alimentos, conforme normas vigentes.
- Controlar o tempo de preparo dos pedidos, assegurando agilidade e eficiência operacional.
- Organizar e acompanhar o cronograma de limpeza da cozinha e áreas correlatas, garantindo a execução conforme as boas práticas sanitárias.
- Realizar feedbacks construtivos e regulares com a equipe da cozinha, promovendo desenvolvimento técnico e comportamental.
- Elaborar, revisar e encaminhar listas de compras com base em estoque, demanda e consumo real.
- Executar a contagem diária de estoque, identificando rupturas, excessos, perdas e oportunidades de correção.
- Supervisionar a montagem e finalização de pedidos, garantindo padrão estético, sensorial e de segurança alimentar.
- Realizar abertura e/ou fechamento operacional da cozinha, conferindo checklist de equipamentos e organização geral.
- Monitorar rendimento dos insumos e aproveitamento total dos alimentos, atuando na redução de desperdícios e no controle de CMV.
- Treinar novos colaboradores conforme POPs e padrões internos, assegurando alinhamento e padronização desde o início.
- Preencher e analisar relatórios operacionais com indicadores como produção, perdas, tempo médio e produtividade.
- Fazer a ponte entre a equipe e a gestão, comunicando falhas e propondo melhorias operacionais e estruturais.
- Garantir o cumprimento integral das Boas Práticas de Manipulação (BPF): higiene pessoal, sanitização, controle de temperatura e conservação adequada dos alimentos.
- Acompanhar e aplicar diretrizes da legislação sanitária vigente, especialmente:

- RDC nº 216/2004 (ANVISA): Boas Práticas para serviços de alimentação.
- RDC nº 275/2002 (ANVISA): Checklists de autoinspeção sanitária.
- DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos): Prevenção e controle no contexto de delivery.

**Requisitos**:

- Experiência comprovada como líder, subchefe ou encarregado de cozinha.
- Domínio em segurança alimentar, controle de estoque e processos de produção.
- Conhecimento das legislações sanitárias vigentes (RDC 216, RDC 275 e DTAs aplicadas à rotina de delivery).
- Organização, liderança e boa comunicação com equipes.
- Habilidade para treinar, orientar e acompanhar desempenho da equipe.
- Proatividade, agilidade e comprometimento com padrões e metas.

**Diferenciais**:

- Formação técnica ou superior em Gastronomia (concluída ou em andamento).
- Vivência com cozinha oriental, pratos autorais ou gastronomia contemporânea.
- Experiência prévia em operações de delivery de alta demanda.
- Familiaridade com sistemas de controle de produção e gestão de estoque.

**Salário**:
Base 2400,00 + VA + VT + VR + plano odontológico + remuneração variável por metas

**Horário**

Ter, qua, qui - 14:40 às 23h

Sex, sáb, dom - 15:40 às 00h

**Local**:
Parque 10 de Novembro

Tipo de vaga: Tempo integral, Efetivo CLT

Pagamento: R$2.400,00 - R$3.500,00 por mês

**Benefícios**:

- Assistência odontológica
- Celular da empresa
- Vale-alimentação
- Vale-refeição
- Vale-transporte

Horário de trabalho:

- Dias úteis e finais de semana
- Turno de 8 horas
- Turno Noturno
- Turno vespertino

Pagamento adicional:

- 13º salário
- Adicional noturno