Chefe GastrÔnomo

**Missão** Elevar o padrão gastronômico das três salas de Confins, garantindo sabor, apresentação e eficiência no uso de recursos. Transformar a experiência culinária em um pilar de diferenciação Ambaar Lounge, fortalecendo a percepção de valor e exclusividade da marca, com criatividade, disciplina e excelência técnica. **Responsabilidades e atribuições** **Escopo de Trabalho** Planejar, supervisionar e garantir a execução dos cardápios diários. Controlar estoque, validade, qualidade e apresentação dos alimentos. Padronizar receitas, fichas técnicas e processos de produção. Desenvolver novos pratos e apresentações conforme sazonalidade e campanhas temáticas. Conduzir degustações, testes e treinamentos com a equipe de cozinha. Garantir boas práticas de higiene, segurança alimentar e auditorias sanitárias. Monitorar custos e desperdícios, mantendo operação dentro do budget. Trabalhar em alinhamento com o Coordenador e o CCO em planos de melhoria. Apoiar o CCO nas ações de padronização de catering e auditorias. **KPIs e Indicadores de Desempenho** Cumprimento dos SLAs de catering e F&B; 95%. Avaliação sensorial dos buffets 90%. Custo por convidado (CPG) dentro do budget. Descarte 5%. 100% de adesão aos treinamentos de equipe. NPS Catering 80. Conformidade com padrões de segurança alimentar 95%. **Requisitos e qualificações** **Requisitos**: Formação em Gastronomia. Inglês - Avançado Experiência na área, em restaurantes relevantes, eventos ou hoteis. **Entregas Esperadas** Buffet visualmente impecável, saboroso e padronizado. Operação de cozinha eficiente, sem desperdícios e dentro do orçamento. Treinamentos aplicados e absorvidos pela equipe de forma contínua. Evolução constante no cardápio e percepção de valor do cliente. Confiança do board e do CCO pela entrega consistente e estética culinária exemplar Atualmente, operamos 11 salas VIP com nossas marcas próprias — AMBAAR Lounge e AMBAAR Club — nos principais aeroportos do Brasil. Também somos responsáveis pela administração e operação de lounges de grandes marcas, como as salas Bradesco Lounge nos aeroportos de Congonhas e Guarulhos, em São Paulo; o TAP Premium Lounge Atlântico, em Lisboa; e os lounges The Club e Sleepover, em Lima, a serviço da Airport Dimensions. Expandimos nossa atuação internacional com o Premium Service na Espanha, presente nos aeroportos de Barcelona e Málaga, oferecendo atendimento exclusivo e personalizado, incluindo concierge, fast track, serviço de valet, transporte privativo até a aeronave e acesso a lounges de alto padrão. Também administramos o restaurante Cozi Minas, no aeroporto de Confins (MG), reforçando nosso compromisso com a diversidade de experiências gastronômicas e de bem-estar para os viajantes. Nosso propósito Acolher viajantes com excelência, em ambientes cuidadosamente projetados para oferecer conveniência, identidade local, design e atendimento de alta qualidade. Por que fazer parte da AMBAAR? Somos um time em constante crescimento, com paixão por servir, inovar e encantar. Nosso ambiente é diverso, colaborativo e repleto de oportunidades para quem busca evoluir profissionalmente em um setor dinâmico e inspirador. Nossos valores: Excelência no atendimento Respeito à diversidade e inclusão Empatia e hospitalidade Eficiência e produtividade Pertencimento Sustentabilidade Inovação Conforto e sofisticação Se você acredita que hospitalidade é um estado de espírito, seu lugar é com a gente. Junte-se à AMBAAR — onde o seu talento encontra um novo destino.