Subchef Sushibar

Restaurante de Alta Gastronomia
**Responsabilidades e atribuições**
- Limpar e filetar de pescados em geral, que serão dispostos no Sushicase (vitrine);
- Etiquetar o Sushicase (vitrine), quanto a validade dos alimentos inseridos neste. Assegurar o descarte dos alimentos conforme a validade da etiqueta.
- Controlar a entrada e saída dos alimentos no Sushicase (vitrine), de forma a evitar eventual desperdício (balanceamento conforme a estimativa de consumo - Orientação do Sushiman Chef);
- Atuar, na montagem do Sushicase (vitrine);
- Conhecer todos os ingredientes orientais;
- Participar da avaliação dos Colaboradores.
- Atuar nos eventos externos do restaurante (Catering).
- Assegurar a higiene, manipulação, datas de validade, temperatura e PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai) no Sushicase (vitrine);
- Preparar pratos;
- Orientar limpeza, organização e acompanhar equipe em eventuais dúvidas na montagem dos pratos;
- Verificar validade e temperatura dos alimentos;
- Consultar Fichas Técnicas;
- Verificar o estado e funcionamento de equipamentos em geral como ex. geladeiras, expositoras, utensílios.

Atender ao cliente;
**Requisitos e qualificações**
**Informações adicionais