Chefe De Cozinha

Objetivo do Cargo:

Garantir a excelência no preparo e finalização dos pratos do cardápio Cliente, com foco em cortes especiais de carne, galetos/grelhados e acompanhamentos, assegurando padronização, qualidade e eficiência operacional. Liderar a equipe de cozinha com foco em alto desempenho, segurança alimentar e experiência do cliente.

Responsabilidades Principais:

• Supervisionar e executar o preparo de carnes, grelhas e demais equipamentos, respeitando padrões de cocção e apresentação exclusivos da marca. Garantir a aplicação fiel das fichas técnicas e processos padronizados, promovendo a identidade gastronômica da rede. Gerenciar o estoque de insumos, supervisionar o controle de validade, desperdício, e colaborar com o setor de compras.
• Assegurar que a produção diária atenda à demanda, ajustando as quantidades conforme necessário para evitar escassez ou excesso de produtos.
• Informar ao gerente sempre que os insumos recebidos estiverem fora do padrão definido pela empresa;
• Cumprir e fazer cumprir rigorosamente as normas da ANVISA e os padrões internos de higiene, segurança alimentar e boas práticas. Atuar em conjunto com o gerente da unidade para assegurar o cumprimento dos indicadores de performance (tempo de preparo, CMV, satisfação do cliente).
• Sugerir melhorias no cardápio, processos e performance da equipe, respeitando a estratégia da rede. Zelar pela manutenção e bom uso dos equipamentos de cozinha.
• Garantir a execução diária dos checklists operacionais e da escala de limpeza.
• Realizar treinamentos práticos com a equipe para padronizar a montagem, porcionamento, temperatura e apresentação dos pratos, seguindo os padrões da marca.
• Coordenar e desenvolver a equipe de cozinha, fornecendo feedback regular e identificando áreas para melhoria e desenvolvimento individual e coletivo, distribuindo tarefas, acompanhando desempenho e promovendo clima de cooperação e excelência.
• Auxiliar na criação das escalas de trabalho, especialmente para fins de semana e períodos de maior movimento.

Requisitos:

• Formação: Ensino médio completo.
• Experiência: em cargo de liderança em cozinhas profissionais, preferencialmente em churrascarias, galeterias ou casas de carnes premium.
• Disponibilidade para trabalhar em escala 6x1 (uma folga na semana e um domingo por mês).

Desejável:

• Desejável curso técnico ou superior em Gastronomia ou áreas afins.

Conhecimentos Técnicos:

• Cocção de carnes e técnicas de parrilla
• Cortes nobres e ponto ideal de carnes
• Fichas técnicas e controle de CMV
• Segurança alimentar e higiene
• Gestão de equipe e processos de cozinha

Tipo de vaga: Efetivo CLT

Pagamento: R$3.000,00 - R$6.000,00 por mês

Benefícios:

• Vale-alimentação
• Vale-transporte

Pergunta(s) de seleção:

• Tem disponibilidade de trabalhar dois turnos, no Shopping Gravataí (Galeto Mamma Mia?)