Sous Chef

Descrição da vaga:

Procuramos um(a) Sous Chef apaixonado(a) por gastronomia, com perfil de liderança e organização, para atuar ao lado do Chef de Cozinha. Esse(a) profissional terá papel estratégico na operação da cozinha, sendo responsável por coordenar a brigada, garantir a execução dos pratos com excelência, controlar custos e apoiar no desenvolvimento de cardápios e eventos.

Principais Responsabilidades:

• Auxiliar diretamente o Chef de Cozinha na gestão da cozinha e substituí-lo em sua ausência.
• Coordenar a brigada de cozinha (cozinheiros, auxiliares, confeiteiros, estoquistas), garantindo disciplina e bom desempenho.
• Organizar o fluxo de produção, distribuindo tarefas e monitorando tempos de preparo.
• Garantir a execução das receitas conforme ficha técnica, padrões de qualidade e apresentação.
• Treinar e orientar a equipe sobre técnicas culinárias, segurança alimentar, APPCC e boas práticas de manipulação.
• Controlar CMV (custo de mercadoria vendida), acompanhar consumo, perdas e desperdícios.
• Apoiar no planejamento de cardápios, fichas técnicas e sugestões de pratos para eventos.
• Conferir pedidos de insumos, recebimento de mercadorias e organização do estoque (FIFO e PVPS).
• Garantir a limpeza, organização e manutenção dos equipamentos da cozinha.
• Apoiar o setor de A&B em eventos, buffets, room service e restaurante à la carte.
• Trabalhar de forma integrada com o salão, assegurando sinergia entre cozinha e atendimento.

Requisitos:

• Experiência comprovada como Sous Chef, Chefe de Partida ou função de liderança em cozinha.
• Formação em Gastronomia ou cursos técnicos na área.
• Conhecimento de técnicas clássicas e contemporâneas da culinária brasileira e internacional.
• Experiência em banquetes, eventos e cardápios à la carte.
• Habilidade em gestão de equipe, liderança motivacional e inteligência emocional.
• Boa organização, visão de processo e disciplina no cumprimento de padrões.
• Flexibilidade de horários, incluindo finais de semana e feriados.

Diferenciais:

• Vivência em hotelaria de luxo ou restaurantes fine dining.
• Conhecimentos em confeitaria ou panificação.
• Inglês ou espanhol básico/intermediário.
• Experiência em custos, inventário e elaboração de fichas técnicas.

Benefícios:

• Vale-transporte ou estacionamento no local
• Vale Alimentação
• Plano de saúde (após período de experiência)
• Treinamentos internos e oportunidades de crescimento
• Ambiente de trabalho com padrão 5 estrelas e operação de alta gastronomia

Tipo de vaga: Efetivo CLT

Pagamento: R$1.518,00 - R$3.580,40 por mês

Benefícios:

• Assistência médica
• Assistência odontológica
• Vale-alimentação
• Vale-transporte