auxiliar de cozinha

Atividades

A PRÉ-PREPARAR ALIMENTOS Descongelar alimentos

Limpar alimentos

Temperar alimentos

Marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros

Descascar alimentos

Escolher grãos e cereais

Preparar molhos, fundos e caldos

Rechear alimentos

Preparar caldas, recheios e coberturas

Pré-cozinhar alimentos

Cozinhar alimentos

Branquear hortifrutigranjeiros

Modelar massas

Pré-assar alimentos

Resfriar alimentos

Congelar alimentos

B AUXILIAR NA MONTAGEM DE PRATOS Propor elaboração de novas receitas

Colocar alimentos no espeto

Aquecer alimentos pré-preparados

Dispor guarnição nos pratos

Dispor molhos/caldos nos pratos

Decorar pratos

Transportar alimentos, utensílios e materiais

Montar vitrine

Controlar temperatura dos alimentos (termômetro)

Repor alimentos preparados no buffet

(quentes/frios/sobremesas)

Repor temperos e molhos no buffet

Repor bebidas no buffet

Repor utensílios no buffet

C PROCESSAR ALIMENTOS Cortar alimentos

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Código Título

5135 Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação

Ordem GAC Atividades

PROCESSAR ALIMENTOS Picar alimentos

Desossar carnes e aves

Fatiar alimentos

Serrar alimentos

Moer ingredientes

Triturar alimentos

D MONTAR PRAÇA ("MISE-EN-PLACE") Verificar pedidos, comandas ou cardápio

Selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes

Verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes

Solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes

Pegar alimentos no estoque ou câmara

Auxiliar no controle de estoque de uso diário

Consultar ficha técnica

Etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes

Embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes

Auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas

Dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes

Porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes

Conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos

Auxiliar no cálculo de quantidades

E VERIFICAR QUALIDADE DOS GÊNEROS Verificar prazo de validade

ALIMENTÍCIOS

Verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor)

Degustar alimentos

Coletar amostras para análise

Resfriar amostras para análise

Congelar amostras para análise

Acondicionar amostras para análise

Descartar amostras

Avaliar qualidade e rendimento do alimento

F MINIMIZAR RISCOS DE CONTAMINAÇÃO Vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc)

Retirar adornos (anéis, brincos,etc)

Lavar mãos e ante-braços

Escovar unhas

2

Código Título

5135 Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação

Ordem GAC Atividades

MINIMIZAR RISCOS DE CONTAMINAÇÃO Esterilizar mãos e ante-braços

Prender cabelos

Raspar barba

Aparar unhas

Seguir normas técnicas de higiêne

G PREPARAR LOCAL DE TRABALHO Preparar local de trabalho

Verificar estado de conservação do local de trabalho

Lavar local de trabalho

Higienizar local de trabalho

Lavar utensílios e equipamentos

Higienizar utensílios e equipamentos

Verificar funcionamento de equipamentos

Controlar temperatura dos equipamentos

Selecionar equipamentos e utensílios

Verificar estado de conservação de utensílios

Afiar intrumentos de corte (facas, maq. De frios, processador,etc..)

Controlar temperatura do ambiente

Operar equipamentos

H ORGANIZAR TRABALHO Conferir materiais e utensílios

Notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios

Guardar materiais e utensílios

Solicitar reposição de utensílios

Elaborar relatórios

Registrar produção

Pesar sobras (resto-ingesta ou limpo)

Controlar desperdícios

Notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..)

Tipo de vaga: Efetivo CLT

Pagamento: R$2.071,00 - R$2.100,00 por mês

Benefícios:

• Vale-transporte

Experiência:

• Experiência em Cozinha (Obrigatório)

Local do trabalho: Presencial