encarregado(a) de padaria

DESCRIÇÃO DO CARGO
O Encarregado de Padaria é o profissional responsável por supervisionar e coordenar as atividades da padaria dentro do supermercado, garantindo que todos os processos operacionais estejam alinhados com as normas internas e regulamentações sanitárias. Ele desempenha um papel essencial na gestão do setor, desde a produção até a exposição dos produtos, promovendo alta qualidade, prevenção de perdas e uma experiência positiva para os clientes. Além disso, ele lidera e desenvolve sua equipe, garantindo que todos os colaboradores estejam capacitados para executar suas funções com excelência.

No dia a dia, o Encarregado de Padaria precisa ter uma visão ampla dos desafios operacionais, desde o recebimento de mercadorias até a organização das gôndolas e atendimento ao cliente. Ele também deve ser um líder inspirador, capaz de motivar sua equipe a entregar resultados excepcionais enquanto mantém altos padrões de higiene, segurança e eficiência.

Principais Responsabilidades
Supervisão do Setor de Padaria:

• Garantir que todas as atividades da padaria (produção, preparação, embalagem e exposição) estejam funcionando de acordo com as normas e procedimentos internos.
• Supervisionar o processo de fritura de salgados, seguindo as especificações técnicas definidas no POP FRITURA VÊNETO.
• Monitorar a qualidade dos produtos, verificando se estão frescos, bem preparados e expostos corretamente nas gôndolas.
• Garantir que os produtos recém produzidos sejam rapidamente distribuídos para as áreas designadas, evitando gargalos no estoque interno.

Liderança e Desenvolvimento Da Equipe

• Orientar e capacitar os Auxiliares de Padaria, promovendo treinamentos sobre boas práticas de manipulação de alimentos, controle de validade e prevenção de perdas.
• Promover feedbacks regulares para incentivar o crescimento pessoal e profissional da equipe.
• Mediar conflitos internos e garantir um ambiente de trabalho harmonioso e colaborativo.

Prevenção De Perdas e Segurança

• Identificar possíveis fontes de perdas operacionais (ex.: quebras, desperdício de ingredientes, erros no inventário) e implementar ações corretivas.
• Realizar auditorias periódicas em todos os processos da padaria, utilizando checklists detalhados para garantir conformidade com as normas internas e externas.
• Colaborar com equipes multidisciplinares para implementar melhorias contínuas nas operações da padaria.

Controle De Qualidade e Validade

• Controlar e registrar as datas de validade dos produtos, garantindo o rodízio adequado e descarte correto de itens vencidos ou comprometidos.
• Executar lançamentos no sistema de itens zerados, faltantes ou deteriorados antes das 11:00 horas.
• Pesar as perdas da padaria diariamente entre 11:00 e 11:30 horas, acompanhado por um Fiscal de Loja ou Gerência da Loja.

Atendimento Ao Cliente

• Garantir que a equipe ofereça um atendimento eficiente, respondendo perguntas sobre produtos, promoções e políticas da empresa.
• Monitorar o tempo de espera dos clientes nas filas da padaria, garantindo que não ultrapasse 5 minutos em horários de pico.
• Promover iniciativas que melhorem a experiência do cliente no processo de compra.

Relatórios e Comunicação

• Documentar todas as atividades diárias, enviando relatórios claros e precisos à gerência regional ou diretoria.
• Manter comunicação frequente com outros departamentos (ex.: compras, logística, segurança) para garantir sinergia e evitar rupturas.

Organização e Exposição De Produtos

• Garantir que as gôndolas estejam sempre abastecidas, limpas e organizadas, criando uma experiência de compra agradável para os clientes.
• Rotular corretamente os produtos, incluindo informações de preço, validade e origem, conforme as normas do Grupo Bahniuk.

Colaboração Interdepartamental

• Trabalhar em conjunto com o setor Comercial para desenvolver estratégias que aumentem as vendas e melhorem a rentabilidade da padaria.
• Colaborar com o Marketing para implementar campanhas promocionais que atraiam mais clientes e fortaleçam a marca.
• Alinhar-se ao RH para garantir que as necessidades de recrutamento, treinamento e desenvolvimento sejam atendidas.
• Interagir com a Logística para garantir que as entregas de mercadorias sejam feitas dentro do prazo e em conformidade com as especificações de qualidade.

CONHECIMENTOS / HABILIDADES / ATITUDES
Conhecimentos

• Ensino médio completo (ensino superior será considerado um diferencial).
• Conhecimento avançado em sistemas de controle de estoque (ex.: RP FLEX).
• Familiaridade com normas sanitárias e de segurança alimentar.

Habilidades

• Capacidade de liderança e desenvolvimento de equipe.
• Habilidade em análise crítica para identificar oportunidades de melhoria nos processos operacionais.
• Domínio em técnicas de rodízio de mercadorias (PEPS) e controle de validades.

Atitudes

• Proatividade na identificação de problemas e sugestão de melhorias operacionais.
• Orientação ao detalhe e comprometimento com a qualidade dos serviços prestados.
• Trabalho em equipe e colaboração com outras áreas.

Perfil Adequado Para o Cargo
O Encarregado de Padaria deve ser meticuloso, analítico e proativo.

Deve possuir habilidades de gestão de equipe e agir com ética e responsabilidade no controle de estoque e prevenção de perdas.

Disponibilidade para trabalhar em turnos flexíveis, incluindo finais de semana e feriados.