cozinheiro sênior

Atuar como referência técnica dentro da cozinha, sendo responsável pela execução, supervisão e orientação de preparações culinárias complexas, atuando em parceria com o sous chef de cozinha, liderando a equipe em sua ausência.

• Preparar e coordenar a produção de pratos complexos em sua praça, garantindo o fluxo de trabalho, a qualidade e os prazos de entrega.
• Liderar e supervisionar diretamente os Cozinheiros Júnior, Pleno e Auxiliares em sua praça, distribuindo tarefas e fornecendo orientação.
• Realizar o Checklist de abertura e encerramento da praça, garantindo a organização e a conformidade.
• Gerenciar o estoque da praça, realizar requisições de insumos e controlar o inventário diário, prevenindo rupturas e desperdícios.
• Apoiar o Sous Chef no treinamento de novos membros da equipe.
• Identificar e propor melhorias nos processos e na eficiência da praça.
• Solicitar a manutenção corretiva de equipamentos de sua praça e reportar falhas graves.
• Auxiliar na montagem da escala da equipe da cozinha, sob orientação do Sous Chef.
• Assumir a liderança da cozinha na ausência do Sous Chef, respondendo pela operação geral
• Garantir a aplicação rigorosa das normas de higiene e segurança alimentar e das fichas técnicas.