Analista de compras

Título: Comprador Pleno — Gastronomia / Catering (Presencial, PJ)

Local: Butantã, São Paulo

Regime: Contratação PJ

Jornada: Segunda a sexta, 7h–17h (100% presencial)

Remuneração mensal: R$ PJ)

Resumo da vaga

Procuramos um Comprador Pleno com sólida experiência no segmento de gastronomia, catering e cozinhas centrais para gerenciar todas as atividades de compras, controle de fornecedores e planejamento estratégico de suprimentos. O profissional será responsável por garantir custo, qualidade e giro de estoque compatíveis com as necessidades operacionais, além de promover melhorias nos processos de compras e relacionamento com fornecedores.

Responsabilidades principais

• Planejar, executar e controlar o processo completo de compras de ingredientes, insumos, embalagens e serviços, priorizando qualidade, custo-benefício e segurança alimentar.
• Mapear, avaliar e desenvolver fornecedores (cadastro, negociação de contratos, SLAs, KPIs e auditorias).
• Conduzir negociações estratégicas para obtenção das melhores condições comerciais (preço, prazos, frete, pagamento e bonificações).
• Elaborar e atualizar cotações, comparativos de propostas e relatórios de savings.
• Gerir contratos e termos de fornecimento, assegurando conformidade com normas internas e legislação aplicável (certificações, segurança alimentar, rastreabilidade).
• Monitorar e analisar custos e indicadores (CMV, preço médio por item, lead time, ruptura, giro de estoque), propondo ações corretivas e estratégias de redução de custos.
• Trabalhar em conjunto com planejamento de produção, controle de estoque e equipes operacionais para alinhar demanda, forecast e programação de compras.
• Implementar e otimizar processos e políticas de compras (reposição, mínimos e máximos, controle de validade e FIFO).
• Gerenciar emissão de pedidos, acompanhamento de entregas e tratamento de não conformidades (devoluções, substituições, divergências de nota).
• Participar de projetos de implementação de novos produtos, mudanças de fornecedor e construção de cardápios sob a perspectiva de custo e disponibilidade.
• Elaborar relatórios gerenciais e apresentações para a diretoria com análises de mercado, tendências e oportunidades de economia.

Requisitos obrigatórios

• Experiência comprovada (mínimo 3 anos) como comprador/pleno atuando especificamente no segmento de gastronomia, catering, cozinha central ou food service.
• Excel avançado: domínio de tabelas dinâmicas, fórmulas (PROCV/ÍNDICE/CORRESP, SOMASES, SE/SEERRO), consolidação de dados, modelagem básica e gráficos.
• Forte conhecimento do mercado de alimentos e insumos, especificidades de cadeia produtiva, sazonalidade e alternativas de fornecimento.
• Habilidade analítica e conforto com números para construir orçamentos, forecasts e análises de custo.
• Experiência em negociação estratégica e gestão de contratos com fornecedores.
• Conhecimento de práticas de segurança alimentar, certificações (ex.: HACCP, Boas Práticas) e requisitos de rastreabilidade.
• Boa comunicação, organização, proatividade e capacidade de trabalhar em ambiente operacional dinâmico.
• Disponibilidade para trabalho 100% presencial no Butantã, horário fixo informado.

Desejáveis

• Experiência em sistemas ERP de compras/estoque (ex.: TOTVS, Omiê, Linx ou similares).
• Conhecimento em gestão de categorias (category management) e metodologias de sourcing estratégico.
• Formação superior em Administração, Engenharia de Produção, Gastronomia, Nutrição ou áreas afins.
• Regime PJ (remuneração a combinar conforme experiência).
• Ambiente de trabalho integrado com operações de cozinha central e equipes de produção.
• Oportunidade de participar de projetos estratégicos e melhoria de processos.

Como candidatar-se