Chefe de partida

O chefe de partida será o líder operacional da cozinha do Hotel, garantindo a qualidade dos pratos, gerenciando a equipe, auxiliando o controle do estoque de insumos juntamente com seus superiores. Ele se reportará ao Gerente de AB e Sous Chef, contribuindo para que a cozinha e seu subsetores tenham um fluxo operacional de exelência.

Principais Responsabilidades:

• Supervisão dos subsetores da cozinha:

Organiza e coordena a produção dos setores (cozinha quente, açougue, garde manger e confeitaria), garantindo a qualidade, sabor e apresentação dos pratos.

• Gestão da equipe:

Lidera e treina os cozinheiros e auxiliares juntamente com o Sous Chef, distribuindo tarefas e assegurando o bom andamento das atividades.

• Controle de estoque:

Monitora, organiza e gerencia o estoque de insumos, controlando o uso e evitando desperdícios (por exemplo, aplicando o sistema FIFO).

• Qualidade e segurança:

Assegura o cumprimento das normas de higiene, organização, segurança alimentar e boas práticas de manipulação de alimentos.

• Colaboração:

Trabalha em conjunto com a cozinha para testar e executar novos pratos e cardápios, seguindo as instruções do Gerente de AB e Sous Chef

• Manutenção:

Supervisiona a limpeza e organização dos setores, assim como a manutenção dos equipamentos.

Requisitos:

• Experiência anterior como líder operacional de cozinha.
• Desejável vivência hoteleira.
• Desejável experiência em Eventos e Banquetes
• Flexibilidade de horários.