Nutricionista de Produção

Das tarefas diárias:

· Planejar, orientar e supervisionar todas as atividades relacionadas à alimentação e nutrição, garantindo conformidade com as normas de segurança alimentar e padrões de qualidade exigidos.

· Emitir ordens de produção e "Demonstrativos do Evento" no sistema TPA, conforme os contratos fechados com os clientes.

· Coordenar a compra de gêneros alimentícios, equipamentos, maquinários e materiais específicos, assegurando a qualidade e adequação aos padrões da empresa.

· Supervisionar o recebimento de matérias-primas, verificando qualidade, quantidade, aparência e validade.

· Gerenciar o estoque físico no almoxarifado, câmara fria, freezer e copa, garantindo organização e condições adequadas de armazenamento, incluindo o controle de temperatura.

· Monitorar e registrar diariamente as temperaturas das geladeiras, câmara fria e freezers, assegurando que estejam dentro dos limites seguros para conservação de alimentos.

· Supervisionar o preparo, distribuição e armazenagem das refeições, assegurando conformidade com os padrões estabelecidos.

· Implementar estratégias para redução de sobras, restos e desperdícios de alimentos.

· Monitorar e avaliar planilhas de controle de saídas, notas fiscais, pedidos de compras e não conformidades, realizando correções necessárias.

· Avaliar e selecionar fornecedores de acordo com os padrões de qualidade estabelecidos pela empresa.

· Gerenciar devoluções e substituições de produtos, assegurando a qualidade e integridade dos alimentos.

· Garantir a qualidade e padronização dos alimentos manipulados.

· Cumprir metas estabelecidas pela liderança e diretoria da empresa para o setor.

· Supervisionar a apresentação e higienização dos colaboradores.

· Promover programas de educação alimentar e nutricional para os colaboradores.

· Supervisionar a guarda e conservação adequada de equipamentos, instrumentos e materiais de trabalho.

· Atualizar as fotos dos pratos nas fichas técnicas conforme necessário.

· Participar de cursos, workshops e eventos educacionais para aprimorar habilidades técnicas e conhecimentos específicos relacionados à nutrição em eventos.

· Elaborar o cardápio semanal da alimentação dos colaboradores, incluindo café da manhã, almoço e lanche da tarde, bem como garantir a disponibilidade dos itens para preparo das refeições.

Das tarefas periódicas:

• Realizar visitas aos fornecedores quando necessário para verificar as condições de segurança alimentar.
• Planejar e conduzir, junto com o chef de cozinha, reuniões semanais do setor para acompanhar e orientar as atividades da equipe.
• Ministrar treinamentos aos colaboradores de acordo com as necessidades identificadas e o cronograma estabelecido pela empresa, visando aprimorar as práticas de armazenagem, manipulação e higiene.
• Conduzir reuniões técnicas com as equipes de produção, almoxarifado, organização de eventos, copa, e comunicar por escrito as informações relevantes à Gerência.
• Elaborar projetos dentro da área de atuação, contribuindo para o desenvolvimento contínuo das operações.
• Propor e monitorar os critérios para definição dos níveis de estoque (máximo, mínimo, lote econômico etc.).
• Analisar, solicitar e acompanhar a reposição periódica dos materiais necessários.
• Revisar os trajetos e áreas de trânsito dos alimentos para prevenir potenciais fontes de contaminação cruzada ou proliferação de microrganismos.
• Estabelecer e monitorar metas para a redução de sobras nos eventos, buscando otimizar os resultados.
• Implementar ações preventivas para evitar não conformidades relacionadas a produtos, processos e sistema de qualidade.
• Participar dos processos seletivos dos colaboradores de produção, conforme demanda.
• Manter todas as documentações exigidas pela vigilância sanitária e pelo CRN devidamente atualizadas.
• Participar das reuniões semanais com consultores, organizadores e chefes de eventos para alinhar expectativas e requisitos operacionais.
• Participar das reuniões semanais com a equipe de organização de eventos, maitre e supervisão comercial, transmitindo observações relevantes para as consultoras e para a produção.
• Acompanhar o checklist dos demonstrativos dos eventos programados junto à equipe de produção.

REQUISITOS:

• Curso Superior de Graduação Completa em Nutrição;
• Inscrição no Conselho Regional correspondente a região de atuação;
• Carteira de CRN e anuidade atualizada e devidamente comprovada;
• Conhecimento de gastronomia nacional e internacional;
• Conhecimentos de informática;
• Conhecimento de cálculo per capita para elaboração de ficha técnica;
• Experiência de 3 anos na área de UAN(Unidade de Alimentação e Nutrição);
• Responder tecnicamente (RT) pela Empresa;
• Possuir CNH categoria B;
• Disponibilidade de horário;
• Conhecimento de liderança;
• Conhecimento em Custos, compras;

Tipo de vaga: Efetivo CLT, Autônomo / PJ

Duração do contrato: 12 meses

Pagamento: R$2.179,33 - R$5.500,00 por mês

Benefícios:

• Vale-alimentação