gerente de produção

Muito prazer, nós somos a Companhia Tradicional de Comércio Somos um time de pessoas que têm orgulho e prazer em criar e viver experiências gastronômicas marcantes todos os dias.

Nossa história começa em 1995, quando éramos jovens dando nossos primeiros passos e cabeçadas profissionais. Tentávamos encontrar um ofício que nos sustentasse e, ao mesmo tempo, nos apaixonasse.

Os primeiros tropeços profissionais nos uniram e nos trouxeram um sonho: criar um negócio que tivesse significado para nós e para as pessoas ao nosso redor. Entre tragos e brindes, concordamos que se os bares e restaurantes mais simples e clássicos do passado voltassem a existir, eles seriam os lugares onde nosso sonho se realizaria.

Nos demos conta que nosso fascínio por bares e restaurantes vinha do fato de serem lugares simples e sinceros, onde se trabalha com carinho e honestidade para reunir pessoas e proporcionar a elas experiências divertidas e significativas.

Por tudo isso, nos inspiramos nos mais tradicionais modelos de comércio de comidas e bebidas para recriar, no presente, lugares onde pudéssemos reviver momentos e valores do passado. Hoje temos o prazer de abrir, a todos, as portas de nossos bares, restaurantes, lanchonetes e pizzarias atuais, que têm sempre um gostinho de antigamente.

Sobre a posição:

Liderar e garantir a excelência operacional das Centrais de Produção da companhia, assegurando eficiência, qualidade, padronização dos produtos, controle de custos e evolução contínua dos resultados. Gerenciar diretamente os coordenadores de produção e o analista de PCP, atuando estrategicamente no alinhamento entre unidades produtivas, desenvolvimento de lideranças e implementação de melhorias com base em dados e indicadores.

Principais Áreas de Interação: Suprimentos, Logistica, Gastronomia, Segurança Alimentar, Operações das Lojas, Recursos Humanos, Financeiro e Controladoria.

Responsabilidades e atribuições

• Planejar, coordenar e controlar a eficiência da produção das centrais, garantindo que metas de produtividade, qualidade, prazos e custos sejam atingidas.
• Supervisionar o planejamento e controle da produção (PCP), garantindo acuracidade nas previsões, programação e alinhamento da capacidade produtiva à demanda.
• Controlar gastos e desperdícios, buscando continuamente otimizar custos e melhorar o resultado operacional.
• Liderar e desenvolver os coordenadores de produção e o time das centrais, promovendo gestão de pessoas, disciplina operacional e desempenho sustentável.
• Criar e implementar programas de treinamento para colaboradores das fábricas, em parceria com a área de RH, garantindo desenvolvimento técnico, de liderança e de segurança no trabalho.
• Garantir o cumprimento rigoroso das normas de segurança alimentar, boas práticas de fabricação (BPF) e requisitos legais aplicáveis.
• Acompanhar e analisar indicadores de desempenho (OEE, rendimento, custos, perdas, CMV, rupturas), conduzindo planos de ação baseados em dados.
• Identificar e implementar melhorias e inovações em processos produtivos, incluindo projetos de automação, padronização e melhoria contínua.
• Atuar em parceria com as áreas de Abastecimento, Compras e Logística para garantir fluxo adequado de matérias-primas e insumos.
• Suportar a área de Compras em análises técnicas para homologação de fornecedores e produtos.
• Interagir com as áreas de Financeiro e Controladoria para assegurar acuracidade de custos, orçamentos e análises de viabilidade.
• Apoiar projetos estratégicos de expansão e desenvolvimento de novos produtos em interface com Experiência & Gastronomia e demais áreas da cadeia de suprimentos.

Requisitos e qualificações

Requisitos

• Ensino superior completo em Engenharia de Produção, Engenharia de Alimentos, Administração, Gastronomia ou áreas correlatas.
• Experiência sólida em gestão de produção no setor de alimentos (indústrias, cozinhas centrais, cozinhas industriais ou redes de franquias).
• Vivência em liderança de equipes em múltiplas unidades.
• Conhecimento avançado em indicadores de produção, boas práticas de fabricação (BPF), segurança alimentar e metodologias de melhoria contínua (Lean, Kaizen, 5S, TPM).
• Domínio de ferramentas de análise e controle (Excel, Power BI, ERP).

Competências Comportamentais

• Liderança com foco em desenvolvimento de pessoas.
• Visão sistêmica e foco em melhoria contínua.
• Capacidade analítica e orientação para resultados.
• Tomada de decisão baseada em dados.
• Comunicação clara e assertiva.
• Organização e planejamento.
• Adaptabilidade e resiliência.

Medidas de Sucesso do Cargo

• Ganho de produtividade e eficiência operacional.
• Redução de desperdícios e controle de custos de produção.
• Cumprimento das metas de CMV e indicadores financeiros de produção.
• Redução da taxa de ruptura e aumento da acuracidade do PCP.
• Aderência aos padrões de qualidade e segurança alimentar definidos.
• Desenvolvimento e engajamento da equipe das centrais de produção.
• Economia de headcount nas operações das marcas por meio da incorporação de novos itens nas centrais de produção, otimizando recursos e elevando a eficiência global da cadeia.

Somos um time de mais de 1500 profissionais que têm orgulho e prazer em criar e viver experiências gastronômicas marcantes e divertidas, todos os dias

Estamos há mais de 25 anos no mercado de A&B. Somos bares, lanchonetes, pizzarias e restaurantes que trabalham todos os dias com uma só ideia na cabeça: que você tenha momentos gostosos e marcantes com a gente