Subchefe

**Subchefe - Refeições Industriais - Pretensão Salarial - Galeão**Consultoria de Recursos Humanos seleciona para empresa de refeições industriais para companhias aéreas**Cargo**: Subchefe**Regime de Contratação**: CLT - Efetivo**Número de Vagas**: 1**Descrição do Cargo / Responsabilidades**:Garantir a eficiência da produção através da organização e preparação de matérias-primas, equipamentos e utensílios necessários para iniciar e cumprir o plano de produção da cozinha;Garantir que a manutenção seja informada sobre quaisquer deficiências para reparo rápido;Garantir a distribuição de trabalho para os funcionários;Garantir o processo de requisições para o setor de suprimentos.Garantir a ligação com o setor de suprimentos, de modo que todos os alimentos necessários para a cozinha sejam solicitados e entregues na qualidade e quantidade correta;Garantir que o sistema de produção, funcione de forma harmônica, garantindo a temperatura e o peso corretos dentro dos padrões estabelecidos;Garantir que a equipe cumpra os horários de trabalho dentro dos padrões estabelecidos por lei garantindo assim a produtividade da área de produção;Garantir que a equipe realize os registros de produção e qualidade adequadamente em cada etapa do processo de produção;Garantir o tempo de preparação e serviço das refeições;Garantir que os registros de temperaturas relacionadas à produção sejam realizados.Garantir o controle de qualidade das matérias primas e ingredientes no momento da entrega;Garantir o controle dos rendimentos das matérias primas;Garantir que a equipe faça a identificação e armazenamento dos produtos e serviços de acordo com as diretrizes estabelecidas no procedimento de segurança alimentar.Garantir que os níveis de desperdício de alimentos sejam minimizados e controlados na cozinha;Garantir que a equipe realize a limpeza, desinfecção e organização, verificando se os equipamentos, máquinas, utensílios e itens para uso na área de trabalho estão limpos, desinfetados e operacionais;Cumprir e garantir que a equipe de produção cumpra as diretrizes regulatórias para o uso de equipamentos e proteção individual estabelecidas pela empresa;Garantir o suporte à equipe relevante sobre receitas e processos de preparação.Certificar-se que todos os funcionários que precisam de apoio, receba os treinamentos necessário;Certificar-se que a execução culinária dos menus está correta com base dos padrões estabelecidos;Garantir a qualidade gastronômica e apresentação adequada dos produtos.Participar frequentemente dos chefs tables para análise de qualidade, sabor e aparência, visando melhorias nos pratos;Colaborar ativamente na melhoria do controle de custo das matérias-primas.Seguir o Planejamento de trabalho com os colaboradores de acordo com a programação correspondente de voos e plano de produção e registros nos documentos técnicos, temperatura correta e peso das refeições;Certificar-se que o programa de limpeza estabelecido para a produção seja cumprido.Certificar-se que a produção (cozinha, açougue, confeitaria e padaria) seja entregue a operações nos prazos e padrões estabelecidos.**Formação e experiências desejáveis**:Ensino Superior completo em gastronomia ou cursos relacionadosExperiência em produção de alimentosExperiência na gestão de produção de alimentosConhecimentos básicos de higiene, manipulação de alimentos, qualidade e segurançaConhecer metodologia de produtividade, melhoria contínua e gestão de processos será um diferencialDesejável básicos do idioma inglês.**Forma de Trabalho**: Presencial**Bairro**: Galeão**Cidade**: Rio de Janeiro**Benefícios**:- Benefícios à combinar**Horário de Expediente**: Horário comercial, podendo vir trabalhar aos finais de semana por escala.Tipo de vaga: Efetivo CLTPagamento: R$*****,00 - R$*****,00 por mês**Experiência**:- gestão de produção de alimentos (obrigatório)