Cozinheiro Sênior
2 semanas atrás
Preparar e coordenar a produção de pratos complexos em sua praça, garantindo o fluxo de trabalho, a qualidade e os prazos de entrega.- Liderar e supervisionar diretamente os Cozinheiros Júnior, Pleno e Auxiliares em sua praça, distribuindo tarefas e fornecendo orientação.- Realizar o Checklist de abertura e encerramento da praça, garantindo a organização e a conformidade.- Gerenciar o estoque da praça, realizar requisições de insumos e controlar o inventário diário, prevenindo rupturas e desperdícios.- Apoiar o Sous Chef no treinamento de novos membros da equipe.- Identificar e propor melhorias nos processos e na eficiência da praça.- Solicitar a manutenção corretiva de equipamentos de sua praça e reportar falhas graves.- Auxiliar na montagem da escala da equipe da cozinha, sob orientação do Sous Chef.- Assumir a liderança da cozinha na ausência do Sous Chef, respondendo pela operação geral- Garantir a aplicação rigorosa das normas de higiene e segurança alimentar e das fichas técnicas.
