Cozinheiro

Cozinheiro(a) Líder — Cozinha Industrial Escolar (produção em grande volume).Você é apaixonado(a) por cozinha de alto volume, capricho visual e quer impactar positivamente a alimentação de crianças? Estamos buscando um(a) Cozinheiro(a) Líder para atuar na nossa cozinha industrial, com foco em produção diária de refeições para escolas, garantindo sabor, nutrição e apresentação impecável nas cubas/GN's.Modelo de contratação e benefíciosContratação: CLTJornada: segunda a sexta, das 6h às 15h.Local: Rua Coronel Diogo - Aclimação - São Paulo/SPRemuneração: R$3.100,00 nos 3 primeiros meses e após o período de experiência, R$3.400,00 + R$290 de cesta básica, plano de saúde opcional com co-participação, PLR semestral com teto de R$500/semestre. Férias coletivas entre os dias 20/12 e 02/01Início: ImediatoResponsabilidadesLiderar e organizar a rotina de uma equipe de 3 pessoas (1 cozinheiro e 2 ajudantes), com delegação clara, acompanhamento e feedbacksAtuar "mão na massa": pré-preparo, cocção, finalização e montagem de cubas/GN's com ótima apresentação visual para o serviço;Planejar e executar produção de grandes volumes, seguindo cronograma, fichas técnicas e porcionamento padronizado;Montar linha quente com visual atrativo para o público infantil, assegurando padronização e apelo visual;Garantir qualidade e segurança dos alimentos, incluindo:Boas Práticas de Fabricação (BPF);Controle de tempo e temperatura, manutenção a quente e frio;Higienização correta de hortifrutis;Prevenção de contaminação cruzada (inclusive com alergênicos);Registro de controles (checklists, temperaturas, amostras);Operar equipamentos industriais (como forno combinado, panelas de pressão de 25 e 35 litros, processadores e batedeiras industriais) e zelar pela limpeza e conservação;Auxiliar na conferência, recebimento e armazenamento (FIFO/FEFO), organizar câmaras fria e estoque, reduzir perdas e desperdícios; Trabalhar em parceria com a Nutrição: executar cardápio, ajustar preparos, calibrar rendimentos e apresentar melhorias;Preparar e conferir o embarque (hotboxes), rotulagem e identificação dos itens, assegurando integridade até a escola;Treinar a equipe em técnicas, segurança alimentar, organização e ritmo de produção;Requisitos obrigatóriosExperiência comprovada em cozinha industrial/coletiva, com produção de grande volume;Vivência prática na montagem de cubas/GN's com excelente apresentação;Conhecimento sólido em BPF e segurança de alimentos (controle de tempo/temperatura, higienização, limpeza e sanitização);Organização, agilidade e atenção a detalhes;Perfil de liderança: sabe delegar, orientar e manter o clima de equipe positivo;Boa comunicação e relacionamento interpessoal;Disponibilidade para atuar em rotina dinâmica, com horários de início cedo;Comprometimento com padrões para alimentação infantil.DiferenciaisExperiência em alimentação escolar, UAN ou empresas de refeições coletivas;Domínio de forno combinado e equipamentos industriais;Familiaridade com RDCs da ANVISA relacionadas a BPF e padrões microbiológicos.Formação Desejável curso técnico em Gastronomia, Cozinha ou similar (não eliminatório);Certificações em BPF/Segurança dos Alimentos são um plus.