Nutricionista De Produção

Das tarefas diárias:· Planejar, orientar e supervisionar todas as atividades relacionadas à alimentação e nutrição, garantindo conformidade com as normas de segurança alimentar e padrões de qualidade exigidos.· Emitir ordens de produção e "Demonstrativos do Evento" no sistema TPA, conforme os contratos fechados com os clientes.· Coordenar a compra de gêneros alimentícios, equipamentos, maquinários e materiais específicos, assegurando a qualidade e adequação aos padrões da empresa.· Supervisionar o recebimento de matérias-primas, verificando qualidade, quantidade, aparência e validade.· Gerenciar o estoque físico no almoxarifado, câmara fria, freezer e copa, garantindo organização e condições adequadas de armazenamento, incluindo o controle de temperatura.· Monitorar e registrar diariamente as temperaturas das geladeiras, câmara fria e freezers, assegurando que estejam dentro dos limites seguros para conservação de alimentos.· Supervisionar o preparo, distribuição e armazenagem das refeições, assegurando conformidade com os padrões estabelecidos.· Implementar estratégias para redução de sobras, restos e desperdícios de alimentos.· Monitorar e avaliar planilhas de controle de saídas, notas fiscais, pedidos de compras e não conformidades, realizando correções necessárias.· Avaliar e selecionar fornecedores de acordo com os padrões de qualidade estabelecidos pela empresa.· Gerenciar devoluções e substituições de produtos, assegurando a qualidade e integridade dos alimentos.· Garantir a qualidade e padronização dos alimentos manipulados.· Cumprir metas estabelecidas pela liderança e diretoria da empresa para o setor.· Supervisionar a apresentação e higienização dos colaboradores.· Promover programas de educação alimentar e nutricional para os colaboradores.· Supervisionar a guarda e conservação adequada de equipamentos, instrumentos e materiais de trabalho.· Atualizar as fotos dos pratos nas fichas técnicas conforme necessário.· Participar de cursos, workshops e eventos educacionais para aprimorar habilidades técnicas e conhecimentos específicos relacionados à nutrição em eventos.· Elaborar o cardápio semanal da alimentação dos colaboradores, incluindo café da manhã, almoço e lanche da tarde, bem como garantir a disponibilidade dos itens para preparo das refeições.Das tarefas periódicas:Realizar visitas aos fornecedores quando necessário para verificar as condições de segurança alimentar.Planejar e conduzir, junto com o chef de cozinha, reuniões semanais do setor para acompanhar e orientar as atividades da equipe.Ministrar treinamentos aos colaboradores de acordo com as necessidades identificadas e o cronograma estabelecido pela empresa, visando aprimorar as práticas de armazenagem, manipulação e higiene.Conduzir reuniões técnicas com as equipes de produção, almoxarifado, organização de eventos, copa, e comunicar por escrito as informações relevantes à Gerência.Elaborar projetos dentro da área de atuação, contribuindo para o desenvolvimento contínuo das operações.Propor e monitorar os critérios para definição dos níveis de estoque (máximo, mínimo, lote econômico etc.).Analisar, solicitar e acompanhar a reposição periódica dos materiais necessários.Revisar os trajetos e áreas de trânsito dos alimentos para prevenir potenciais fontes de contaminação cruzada ou proliferação de microrganismos.Estabelecer e monitorar metas para a redução de sobras nos eventos, buscando otimizar os resultados.Implementar ações preventivas para evitar não conformidades relacionadas a produtos, processos e sistema de qualidade.Participar dos processos seletivos dos colaboradores de produção, conforme demanda.Manter todas as documentações exigidas pela vigilância sanitária e pelo CRN devidamente atualizadas.Participar das reuniões semanais com consultores, organizadores e chefes de eventos para alinhar expectativas e requisitos operacionais.Participar das reuniões semanais com a equipe de organização de eventos, maitre e supervisão comercial, transmitindo observações relevantes para as consultoras e para a produção.Acompanhar o checklist dos demonstrativos dos eventos programados junto à equipe de produção.REQUISITOS:Curso Superior de Graduação Completa em Nutrição;Inscrição no Conselho Regional correspondente a região de atuação;Carteira de CRN e anuidade atualizada e devidamente comprovada;Conhecimento de gastronomia nacional e internacional;Conhecimentos de informática;Conhecimento de cálculo per capita para elaboração de ficha técnica;Experiência de 3 anos na área de UAN(Unidade de Alimentação e Nutrição);Responder tecnicamente (RT) pela Empresa;Possuir CNH categoria B;Disponibilidade de horário;Conhecimento de liderança;Conhecimento em Custos, compras;Tipo de vaga: Efetivo CLT, Autônomo / PJDuração do contrato: 12 mesesPagamento: R$*****,33 - R$*****,00 por mêsBenefícios:Vale-alimentação