Açougueiro Profissional

Resumo da Função Profissional responsável pelo corte, desossa, preparo e padronização de carnes bovinas, suínas, aves e outros produtos.Garante a qualidade, rendimento, segurança e apresentação dos cortes.Pode atuar na orientação do cliente, sugestões de preparo e apoio técnico.Requisitos Ensino fundamental completo.Curso/Certificado de Açougueiro.Experiência comprovada em açougue ou frigorífico.Conhecimento técnico de cortes, desossa e manipulação de carnes.Noções de vigilância sanitária, BPM e segurança no trabalho.Força física e capacidade de operar ferramentas (facas, serras, moedores etc.).Competências Comportamentais Precisão e técnica Responsabilidade Senso de higiene rigoroso Atendimento cordial Agilidade e organização Trabalho em equipe Principais Atividades Realizar cortes, desossa, limpeza e preparo completo das carnes.Produzir cortes especiais conforme padrão da casa (ex.: ancho, picanha, prime rib, maturadas etc.).Porcionar produtos respeitando gramatura e rendimento.Assegurar qualidade, frescor e correta manipulação dos alimentos.Organizar e abastecer a vitrine e balcão frigorífico.Atender clientes com orientação técnica sobre cortes e modos de preparo.Controlar estoque, validade e armazenamento adequado.Manter rígido controle de higiene e sanitização dos equipamentos e do setor.Acompanhar e garantir cumprimento das normas de inspeção (ex.: SIM Serviço de Inspeção Municipal).Realizar checklists de temperatura e boas práticas.Treinar auxiliares quando necessário.