Encarregado de Padaria

ATRIBUIÇÕES DO CARGO

: Coordenar a produção de pães e outros produtos da linha doce e salgada, comercializados na padaria e confeitaria da loja ou transportados para outras lojas (quando necessário); Gestão administrativa e de pessoas, participando dos processos de recrutamento e seleção, medidas disciplinares e demissão; Orientar o manuseio do forno para assar pães, avaliar se a temperatura está adequada e o tempo de assamento de acordo com o produto; Garantir exposição atrativa das mercadorias de produção terceirizada; Realizar inventários gerais e parciais conforme calendário da empresa; Coordenar e quando necessário auxiliar na organização e limpeza do local de trabalho; Checar a pesagem e tirar medidas de ingredientes de acordo com a receita de cada produto; Ensinar a correta utilização de máquinas, tais como, masseira, forno, modeladora com divisórias e cilindro; Elaborar cronograma avaliando tempo x quantidade de produção; Prezar pela qualidade dos produtos, avaliando a textura, sabor e aparência; Coordenar a organização e limpeza diária das máquinas, dos utensílios e local de trabalho; Utilizar, cobrar e garantir a correta utilização dos EPI’s pelas equipes de padaria e confeitaria; Acompanhamento dos prazos de validade, produtos mal embalados e/ou danificados;
Realizar o pedido dos fornecedores de produtos acabados de Entrada Direta e matéria prima conforme cronograma do Departamento Comercial; Verificar no sistema Bluesoft “Compra e Venda”, “Analítico de Trocas”, “Prevenção de Perdas Online”, além da Planilha de Higienização dos Utensílios e Equipamentos (toda segunda-feira) e diariamente garantir o descarte conforme o “PORQue – Programa Operacional de Registro das Quebras”, “Comparativo de Vendas”, “Transformação de Produtos”, “Relatório de Ruptura”, “Auditoria de Presença”, “Produto com Entrada e sem Venda” e “Transferência Interna”; Verificar diariamente o relatório BI – Ruptura Online / Venda Online Mobile; Prestar auxilio para as demais atividades desenvolvidas dentro do setor.

REQUISITOS E QUALIFICAÇÕES:

Ensino Médio Completo; Maior de 18 anos; Disponibilidade para atuar na escala 6x1; Experiência com técnicas de confeitaria / panificação e equipamentos; Experiência minima de 2 anos na função.

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