Sub Chefe de Cozinha

4 semanas atrás

Itajaí, Santa Catarina, Brasil ATRIO HOTEIS S.A. Tempo inteiro
No mercado desde 1988, a **Atrio Hotel Management **é especializada no desenvolvimento, implantação e gerenciamento de hotéis de negócios e lazer.
Possui um modelo único de negócios que associa marcas hoteleiras internacionais a um sistema de gestão focado no retorno para o investidor e a manutenção do seu patrimônio.
Atualmente a Atrio conta com mais de 75 hotéis em operação, sendo a maior franqueada da Accor no Brasil, trabalhando com as marcas Ibis Budget, Ibis, Ibis Styles, Mercure, Grand Mercure e Novotel. E também, administrando marcas independentes.
**Venha fazer parte do time de FERAS**
Estamos em busca de um(a) **Sub Chefe** atuar na região de** Itajaí/SC**
**Responsabilidades e atribuições**:
- Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
- Elaborar os cardápios, planejando os itens de composição, com base na demanda recebida e/ou no histórico dos eventos, considerando equilíbrio nutricional e propriedades que compõem os alimentos.
- Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada prato.
- Participar da elaboração do orçamento anual, bem como controlar o real X orçado.
- Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis, de acordo com as demandas, bem como realizar o inventário diário e mensal.
- Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
- Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
- Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
- Garantir o cumprimento das metas estabelecidas no contrato de gestão.
- Desenvolver novos fornecedores para área, visitando-os, conhecendo seus produtos e instalações, efetuando cotações e efetivando a contratação, quando necessário.
- Coordenar equipe sob sua responsabilidade, selecionando, treinando, avaliando o desempenho e estimulando o nível de motivação dos colaboradores.
- Elaborar escalas de trabalho e férias bem como controles de departamento de pessoal da equipe (banco de horas, cartão de ponto, etc), dimensionar equipes, assim como definir padrões de tempo e qualidade de serviços em conjunto com superior imediato.
- Na ausência do Supervisor de Steward na unidade, controlar e elaborar o inventário de materiais e utensílios da cozinha.

  • Chefe de cozinha

    2 semanas atrás

    Itajaí, Santa Catarina, Brasil Sodexo Do Brasil Comercial Ltda. Tempo inteiro R$40.000 - R$60.000 por ano

    CHEF DE COZINHAEstamos em busca de um Chef de Cozinha dinâmico e comprometido para liderar nossa equipe na produção de refeições de qualidade e garantir a excelência no atendimento ao cliente.Itajaí - SC Escala: 5x2 Salário: A combinarPrincipais Atividades:Coordenar a produção de aproximadamente 350 refeições por diaGestão da equipe operacional...

  • Chefe de Cozinha

    4 semanas atrás

    Itajaí, Santa Catarina, Brasil Presenza Psicologia Tempo inteiro

    Um excelente estabelecimento de produção gastronomica na região de Itajaí/SC, no segmento de turismo e eventos, está contratando um CHEFE DE COZINHA Responsável pela gestão e execução de toda a operação de uma cozinha, desde o planejamento e desenvolvimento de menus e receitas até a coordenação da equipe, o controle de estoque e a garantia de...

  • Chefe de Cozinha

    4 semanas atrás

    Itajaí, Santa Catarina, Brasil Presenza Psicologia Tempo inteiro

    Um excelente estabelecimento de produção gastronomica na região de Itajaí/SC, no segmento de turismo e eventos, está contratando um CHEFE DE COZINHA Responsável pela gestão e execução de toda a operação de uma cozinha, desde o planejamento e desenvolvimento de menus e receitas até a coordenação da equipe, o controle de estoque e a garantia de...

  • Chef de cozinha

    Há 7 dias

    Itajaí, Santa Catarina, Brasil Hotel Estação 101 Tempo inteiro R$40.000 - R$60.000 por ano

    Descrição da EmpresaO Hotel Estação 101, inaugurado em 2013 na cidade de Itajaí, é ideal para famílias e o público corporativo. Estamos preparados para atender qualquer tipo de evento com uma estrutura de iluminação, sonorização, acomodação e internet de alta velocidade. Oferecemos cinco espaços totalmente equipados e de diferentes tamanhos,...

  • Chefe de Cozinha

    3 semanas atrás

    Itajaí, Santa Catarina, Santa Catarina, Brasil Presenza Psicologia Tempo inteiro

    Um excelente estabelecimento de produção gastronomica na região de Itajaí/SC, no segmento de turismo e eventos, está contratando um CHEFE DE COZINHA Responsável pela gestão e execução de toda a operação de uma cozinha, desde o planejamento e desenvolvimento de menus e receitas até a coordenação da equipe, o controle de estoque e a garantia de...

  • Chefe de Cozinha

    2 semanas atrás

    Itajaí, Santa Catarina, Santa Catarina, Brasil Presenza Psicologia Tempo inteiro

    Um excelente estabelecimento de produção gastronomica na região de Itajaí/SC, no segmento de turismo e eventos, está contratando um CHEFE DE COZINHA Responsável pela gestão e execução de toda a operação de uma cozinha, desde o planejamento e desenvolvimento de menus e receitas até a coordenação da equipe, o controle de estoque e a garantia de...

  • Chefe de Cozinha

    3 semanas atrás

    Itajaí, Santa Catarina, Santa Catarina, Brasil Presenza Psicologia Tempo inteiro

    Um excelente estabelecimento de produção gastronomica na região de Itajaí/SC, no segmento de turismo e eventos, está contratando um CHEFE DE COZINHA Responsável pela gestão e execução de toda a operação de uma cozinha, desde o planejamento e desenvolvimento de menus e receitas até a coordenação da equipe, o controle de estoque e a garantia de...

  • Chefe de Cozinha

    2 semanas atrás

    Itajaí, Santa Catarina, Santa Catarina, Brasil Presenza Psicologia Tempo inteiro

    Um excelente estabelecimento de produção gastronomica na região de Itajaí/SC, no segmento de turismo e eventos, está contratando um CHEFE DE COZINHA Responsável pela gestão e execução de toda a operação de uma cozinha, desde o planejamento e desenvolvimento de menus e receitas até a coordenação da equipe, o controle de estoque e a garantia de...

  • Chef de Cozinha – Hotel Estação 101

    2 semanas atrás

    Itajaí, Santa Catarina, Brasil HOTEL ESTAÇÃO 101 Tempo inteiro R$25.000 - R$57.088 por ano

    Vaga: Chef de Cozinha – Hotel Estação 101Local: Itajaí – Hotel Estação 101Estamos em busca de um profissional experiente, criativo e com perfil de liderança para atuar como Chef de Cozinha no Hotel Estação 101. A principal responsabilidade será coordenar a equipe de cozinha, planejar e supervisionar a produção dos alimentos, garantindo...

  • Chefe de Partida

    4 semanas atrás

    Itajaí, Santa Catarina, Brasil Presenza Psicologia Tempo inteiro

    Um excelente hotel na região de Itajaí/SC, no segmento de turismo e eventos, está contratando um Chef de Partie (Chefe de Partida/Praça). Responsabilidades:Gerenciar a praça sob sua responsabilidade (massas, carnes, sobremesas etc. ). Garantir a preparação e finalização dos pratos conforme os padrões da casa. Supervisionar e orientar auxiliares e...